Nos vignerons

Crée en 2017 par Cyril Fahl et Alice Gendron cette micro activité de négoce permet de completer les vins du Clos du Rouge Gorges

D’Oliveira est l’un des producteurs historiques de Madère. Fondée en 1820, ils conservent actuellement plus d’1 millions de litres de Madère dans leurs caves de 1619 situées à Funchal. Leurs stocks de vins anciens se sont accrus au fil du temps, soit par mariage avec d’autres familles viticoles, soit par le rachat d’autres entreprises anciennes. Ils possèdent encore actuellement des vins en fût datant des années 1850. C’est une vrai mémoire des siècle passées qui se cache dans leurs celliers.

Antonio Madeira a grandi à Paris. Retournant au Portugal chaque été pour voir ses grands-parents, il tombe amoureux de la vallée du Dão. En 2010, il y déniche 1 hectare de vignes âgées de 50 ans … Et l’aventure vigneronne commence ! Aujourd’hui, il cultive 23 parcelles différentes, pour un total de 6 hectares environ dans la sous-région de la Serra da Estrela. Vieilles vignes complantées, vieux cépages, conduite du vignoble la plus naturelle possible, travail du sol au cheval. Vendanges manuelles, usage de levures indigènes et fermentation en cuves ouvertes.

Sur la montagne de Reims, en commune de Trépal, David Léclapart reprend le Domaine paternel en 1996. Soucieux d’une écologie sans concessions, la biodynamie s’imposera d’elle même. Certifié Demeter, ses rangs sont enherbés, la plante est protégée par la biodiversité et quelques « préparats à la Steiner », les prises de mousses s’effectuent sans adjonctions, le soufre est utilisé décemment. Une vraie signature d’auteur sur les 3 hectares majoritairement plantées en Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%.

Davoche Wines est un projet initié par Tess et Charles, deux jeunes tous droits sortis de chez Cyril Fhal, (Clos du Rouge Gorge). Leurs premiers vins sont élaborés à partir de raisins de négoce achetés à d’autres viticulteurs locaux. Cette activité de négoce est en parallèle de leurs propres vignes de 2.5 ha acquise en 2021. Les vins issus de leurs propres raisins seront prochainement disponibles. Pour ce début d’activité, ils nous régalent d’une juteuse syrah et d’une syrah sur le fruit. A très vite pour découvrir les vins issus de leurs vignes !

Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite les 42 parcelles du domaine situées sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Cet homme de talent produit ainsi des champagnes d’une grande personnalité, très peu dosés, à dominante de pinot meunier, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.

En 1760, la maison Delamotte compte parmi les cinq maisons de la Champagne. Située au coeur de la Côte des Blancs, au Mesnilsur- Oger, la maison Delamotte partage avec la mythique maison voisine, Champagne Salon, la même ambition : une même équipe commerciale, un seul pôle vignoble et un chef de cave commun veillent aux destinées des deux maisons soeurs. L’élégance du style Delamotte tire son expression de la situation de son vignoble , issus du Mesnil-sur-Oger, d’Oger, d’Avize et de Cramant, tous ses chardonnay proviennent de Grands Crus de la Côte des Blancs.

Anne-Catherine et Denis Mercier ont commencé en 1981 avec un domaine de 3.5 ha, planté principalement en Chasselas (Fendant) et Pinot Noir. Au gré des opportunités, ils ont agrandi peu à peu le domaine, pour arriver, en 2016, à une surface de 7.2 ha. Dès 1986, les cépages se sont passablement diversifiés avec la plantation de spécialités blanches et rouges. L’assortiment comporte aujourd’hui 12 cépages, 11 vins de cépage et un vin d’assemblage.

Pour Hervé Blanchard, tout a commencé en mars 2018, quand il a (enfin) décidé d’écouter sa femme et de se lancer sur les traces de mon super papa. La passion de la cueillette et de la distillation, elle lui vient de la tradition jurassienne (enfin, ajoulote, évidemment), et de son papa. C’est avec lui, qu’enfant, il arpentais les vergers à la recherche du divin fruit…de divins fruits issus d’arbres non-traités bien sûr ! Pas de m**** chimique dans son verger. Car pour lui, la santé des sangliers et de leur habitat naturel est prioritaire.

La Distillerie du Petit Grain est une micro-distillerie artisanale à Saint-Jean de Minervois fondée en 2008 par Patricia et Laurent Gaspard. Elle est née de leur passion pour les spiritueux artisanaux et d’une volonté de mettre en œuvre tous les moyens qualitatifs pour créer des spiritueux d’exception. Inspirés par la tradition italienne de la grappa, ils ont adapté ces techniques pour élaborer des eaux-de-vie et des gins reflétant le terroir local. Leur alambic en cuivre de 300 litres, chauffé au feu nu, leur permet de distiller des fruits soigneusement sélectionnés à maturité optimale, garantissant ainsi des arômes purs et intenses. Engagée dans une production responsable, la distillerie dialogue dans chacune de ses créations avec le Minervois. En sélectionnant soigneusement des fruits et baies locaux et par le dialogue avec la haute gastronomie. Leur approche artisanale et leur engagement envers l’excellence leur ont permis de se distinguer dans le paysage des spiritueux français.

La Distillerie du Rhône c’est l’histoire de deux amis, Ludovic Perron et Alexis Bessaud. Un sommelier et un passionné de spiritueux qui décident de s’associer et de se lancer dans la création d’un gin après s’être rencontré en 2014 sur le palier de leur porte car ils étaient voisins ! Après quelques rebondissements, des soirées et des dégustations, ils découvrent qu’ils étaient faits pour s’entendre, et deviennent de meilleurs amis. Ils s’installent à Fleurieu-sur-Saône, près de la rivière, au milieu de la nature, dans un cadre idéal pour la production de spiritueux ou ils pensent à la fabrication sur mesures de leurs alambics afin d’avoir un résultat des plus précis possible. Ce sont ces deux outils uniques qui font la signature de la Distillerie du Rhône, le premier alambic de 50 litres est utilisé pour les tests et la création de recettes et le deuxième alambic de 380 litres pour les réalisations des cuvées finales.

La production est artisanale et volontairement limitée pour assurer une excellente qualité et nous permettre de participer a chaque étape du processus, du champ à la bouteille. Un pied de nez à la production industrielle et la course effrainée aux profits. Nous gardons comme condition absolue, l’utilisation de matières premières biologiques et si possible locales, avec une réflexion constante pour conserver une empreinte écologique minimum.

Larusée est une distillerie familiale fondée en 2012, elle est installée dans le canton de Neuchâtel, à seulement quelques kilomètres d’où l’absinthe est née. Les absinthes sont distillées artisanalement selon les recettes d’antan, avec des herbes choisies consciencieusement, afin d’offrir les meilleurs arômes et de proposer des produits raffinés et élégants.

Fils d’un bouilleur ambulant, Laurent Cazottes est emblématique d’une nouvelle génération d’artisans pour qui modernité rime avec respect de la nature. Tous ses produits, à l’instar de ses eaux-de-vies et de ses liqueurs, ne contiennent ni souffre, ni levure, ni enzyme.

C’est à Bouzeron premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, qu’Aubert de Villaine, emblématique co-propriétaire et régisseur de La Romanée-Conti, habite et exerce son métier de vigneron dans son Domaine acquis en 1971. Secondé depuis 2003 par son neveu Pierre de Benoist, il y pratique la même viticulture de haute volée qu’à La Romanée-Conti, alliant tradition, franchise, pureté, rigueur et culture biologique depuis 1986. Les vignes sont cultivées sur des sols pauvres, riches en calcaire, permettant un contrôle optimal des rendements. La superficie très réduite de l’appellation fait de l’AOC Bouzeron l’un des « secrets » de la Bourgogne. La sélection et la plantation de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage sévères permettent une récolte avec des rendements équilibrés. Nous apportons ainsi à la cuve, aux foudres et aux fûts des raisins porteurs de tout le potentiel de leur terroir.