Nos vignerons

Michel Théron et sa compagne Stéphanie exploitent le Clos du Jaugueyron depuis 1993, sur les terroirs d’Arsac. Leurs 7 hectares sont cultivés entretiennent naturellement les sols avec un travail d’une minutie et d’une détermination sans faille. Graves et argiles fins composent le terroir du vignoble avec un encépagement majoritaire à 60% de Cabernet-Sauvignon et de 25% de Merlot, complétés de Cabernet franc et de 2% Petit Verdot. Les vignes et les vins sont travaillés de façon très exigeante, très loin des modèles agro-industriels d’aujourd’hui, le travail est adapté en fonction de ce que la nature offre et dans une éthique de production qui est primordiale pour respecter et révéler le terroir. L’objectif est d’exprimer dans les vins, par une libre philosophie, une lecture personnelle des nuances du terroir, des cépages et du millésime, ce qui demande beaucoup d’observation, de connaissance et de sensibilité à toutes les étapes de la production.

Cyril Fhal est installé depuis 2002 à Latour de France dans le Roussillon, son domaine s’étend sur environ 7,5 hectares de vignes âgées de 50 à 100 ans, plantées sur des sols de schiste et de gneiss, considérés parmi les meilleurs terroirs de la région. Avant de créer son propre domaine, il a travaillé avec des vignerons renommés tels que Mark Angéli et Charlie Foucault dans la Loire.  Le domaine est cultivé selon les principes de la biodynamie et il sème également des plantes légumineuses entre les rangs de vignes pour maintenir l’humidité du sol, une pratique cruciale dans cette région où les précipitations annuelles moyennes sont d’environ 250 mm, en faisant l’un des vignobles non irrigués les plus secs au monde. En cave, les raisins sont manipulés avec soin, avec des extractions douces similaires à une infusion produisant des vins qui se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leur précision.

Depuis 2008, Anne Vatan-Foucault, archéologue de métier gère le domaine de 5 hectares situé à Chavignol, apres avoir succédé à son père Edmond. Chez les Vatan, les femmes n’avaient pas le droit de tailler les vignes, et elle veut rompre avec ce schéma : « J’apprends à faire le travail de la vigne, il me manque une part du métier », confesse Anne. Car pour le reste, dans le fil de la lignée paternelle, les vins sont sublimes.

Depuis 1995, Christophe Peyrus et Françoise Julien gèrent le Clos Marie. Ce vignoble de 20 hectares, dans la région viticole du Pic Saint-Loup s’étend au cœur de la garrigue. Adepte du vivant, la maitrise de Christophe passe par l’observation et la compréhension de celui-ci. Le domaine met en oeuvre tous les principes de la Biodynamie. Le Clos Marie est ainsi devenue une référence emblématique du Languedoc, hissant les vins parmi les meilleurs de l’appellation Pic Saint Loup.

Jean-Louis et Bernard Foucault, aussi appelés « Charly » et « Nady », ou encore les « frères Foucault », représentaient la huitième génération de viticulteurs installés sur le domaine du Clos Rougeard. Ce domaine situé à Chacé, entre Tours en Angers, peut s’enorgueillir de posséder une parcelle de vigne cultivée depuis 1664 au moins. Couvrant 10 hectares, les vignes du domaine sont en appellations Saumur et Saumur Champigny. Les frères Foucault étaient connus pour avoir été précurseurs dans la valorisation de l’agriculture biologique, et ce dès les années 1970. Ils ont servi d’exemple à de nombreux viticulteurs en démontrant qu’il était possible de faire des vins bios d’exception, à une époque où cela n’allait pas de soi. Leur Saumur Brézé, soit leur seule cuvée en blanc et le Saumur-Champigny Le Bourg en rouge, sont des vins qui affolent les compteurs en ventes aux enchères.

La Closerie des Moussis. C’est une histoire peu commune dans le vignoble bordelais où deux femmes nagent à contre courant. Un micro-domaine d’à peine un hectare et demi, né en 2009, où se côtoient les six cépages régionaux, cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot, petit verdot, carménère et malbec, cultivés en agriculture biologique et vinifiés sans additifs de synthèse. Le travail de vignes et les rendements n’ont, quant à eux, rien de régionaux : l’intégralité du travail de la vigne est réalisée à la main, un troupeau de Sénéjac entre les ceps été comme hiver, pour une production de 32 hl/ha, qui ne verra quasiment jamais de bois neuf et qui ne subira pas de collage. On est bien dans le Haut-Médoc ?!?

Cossart Gordon & Co. a été créée en 1745, elle est la plus ancienne société de négoce de vin de Madère.

CUISH, est une association de maîtres Mezcaleros traditionnels d’Oaxaca, utilisant une large variété d’espèces d’agave provenant des différentes régions productrices de l’état. Le rôle traditionnel du Mezcal dans la communauté mexicaine est prépondérant. Il est inconcevable d’envisager toute célébration religieuse ou sociale sans Mezcal. Ici le processus est 100% artisanal, n’utilisant que des plantes d’agave mûres et respectant les coutumes des différentes villes d’Oaxaca. Après une longue maturation de 7 ans et pour certaines variétés plus de 18 ans, les plantes sont distillées le plus naturellement possible.

D’Oliveira est l’un des producteurs historiques de Madère. Fondée en 1820, ils conservent actuellement plus d’1 millions de litres de Madère dans leurs caves de 1619 situées à Funchal. Leurs stocks de vins anciens se sont accrus au fil du temps, soit par mariage avec d’autres familles viticoles, soit par le rachat d’autres entreprises anciennes. Ils possèdent encore actuellement des vins en fût datant des années 1850. C’est une vrai mémoire des siècle passées qui se cache dans leurs celliers.

Antonio Madeira a grandi à Paris. Retournant au Portugal chaque été pour voir ses grands-parents, il tombe amoureux de la vallée du Dão. En 2010, il y déniche 1 hectare de vignes âgées de 50 ans … Et l’aventure vigneronne commence ! Aujourd’hui, il cultive 23 parcelles différentes, pour un total de 6 hectares environ dans la sous-région de la Serra da Estrela. Vieilles vignes complantées, vieux cépages, conduite du vignoble la plus naturelle possible, travail du sol au cheval. Vendanges manuelles, usage de levures indigènes et fermentation en cuves ouvertes.

Sur la montagne de Reims, en commune de Trépal, David Léclapart reprend le Domaine paternel en 1996. Soucieux d’une écologie sans concessions, la biodynamie s’imposera d’elle même. Certifié Demeter, ses rangs sont enherbés, la plante est protégée par la biodiversité et quelques « préparats à la Steiner », les prises de mousses s’effectuent sans adjonctions, le soufre est utilisé décemment. Une vraie signature d’auteur sur les 3 hectares majoritairement plantées en Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%.

Davoche Wines est un projet initié par Tess et Charles, deux jeunes tous droits sortis de chez Cyril Fhal, (Clos du Rouge Gorge). Leurs premiers vins sont élaborés à partir de raisins de négoce achetés à d’autres viticulteurs locaux. Cette activité de négoce est en parallèle de leurs propres vignes de 2.5 ha acquise en 2021. Les vins issus de leurs propres raisins seront prochainement disponibles. Pour ce début d’activité, ils nous régalent d’une juteuse syrah et d’une syrah sur le fruit. A très vite pour découvrir les vins issus de leurs vignes !

Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite les 42 parcelles du domaine situées sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Cet homme de talent produit ainsi des champagnes d’une grande personnalité, très peu dosés, à dominante de pinot meunier, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.

En 1760, la maison Delamotte compte parmi les cinq plus grandes maisons de la Champagne. Située au coeur de la Côte des Blancs, au Mesnil sur-Oger, la maison Delamotte partage avec la mythique maison voisine, Champagne Salon, la même ambition. : une même équipe commerciale, un seul pôle vignoble et un chef de cave commun veillent aux destinées des deux maisons soeurs. L’élégance du style Delamotte tire son expression de la situation de son vignoble , issus du Mesnil-sur-Oger, d’Oger, d’Avize et de Cramant, tous ses chardonnay proviennent de Grands Crus de la Côte des Blancs.