Nos vignerons

Jean-Louis et Bernard Foucault, aussi appelés « Charly » et « Nady », ou encore les « frères Foucault », représentaient la huitième génération de viticulteurs installés sur le domaine du Clos Rougeard. Ce domaine situé à Chacé, entre Tours en Angers, peut s’enorgueillir de posséder une parcelle de vigne cultivée depuis 1664 au moins. Couvrant 10 hectares, les vignes du domaine sont en appellations Saumur et Saumur Champigny. Les frères Foucault étaient connus pour avoir été précurseurs dans la valorisation de l’agriculture biologique, et ce dès les années 1970. Ils ont servi d’exemple à de nombreux viticulteurs en démontrant qu’il était possible de faire des vins bios d’exception, à une époque où cela n’allait pas de soi. Leur Saumur Brézé, soit leur seule cuvée en blanc et le Saumur-Champigny Le Bourg en rouge, sont des vins qui affolent les compteurs en ventes aux enchères.

La Closerie des Moussis. C’est une histoire peu commune dans le vignoble bordelais où deux femmes nagent à contre courant. Un micro-domaine d’à peine un hectare et demi, né en 2009, où se côtoient les six cépages régionaux, cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot, petit verdot, carménère et malbec, cultivés en agriculture biologique et vinifiés sans additifs de synthèse. Le travail de vignes et les rendements n’ont, quant à eux, rien de régionaux : l’intégralité du travail de la vigne est réalisée à la main, un troupeau de Sénéjac entre les ceps été comme hiver, pour une production de 32 hl/ha, qui ne verra quasiment jamais de bois neuf et qui ne subira pas de collage. On est bien dans le Haut-Médoc ?!?

Cossart Gordon & Co. a été créée en 1745, elle est la plus ancienne société de négoce de vin de Madère.

CUISH, est une association de maîtres Mezcaleros traditionnels d’Oaxaca, utilisant une large variété d’espèces d’agave provenant des différentes régions productrices de l’état. Le rôle traditionnel du Mezcal dans la communauté mexicaine est prépondérant. Il est inconcevable d’envisager toute célébration religieuse ou sociale sans Mezcal. Ici le processus est 100% artisanal, n’utilisant que des plantes d’agave mûres et respectant les coutumes des différentes villes d’Oaxaca. Après une longue maturation de 7 ans et pour certaines variétés plus de 18 ans, les plantes sont distillées le plus naturellement possible.

D’Oliveira est l’un des producteurs historiques de Madère. Fondée en 1820, ils conservent actuellement plus d’1 millions de litres de Madère dans leurs caves de 1619 situées à Funchal. Leurs stocks de vins anciens se sont accrus au fil du temps, soit par mariage avec d’autres familles viticoles, soit par le rachat d’autres entreprises anciennes. Ils possèdent encore actuellement des vins en fût datant des années 1850. C’est une vrai mémoire des siècle passées qui se cache dans leurs celliers.

Antonio Madeira a grandi à Paris. Retournant au Portugal chaque été pour voir ses grands-parents, il tombe amoureux de la vallée du Dão. En 2010, il y déniche 1 hectare de vignes âgées de 50 ans … Et l’aventure vigneronne commence ! Aujourd’hui, il cultive 23 parcelles différentes, pour un total de 6 hectares environ dans la sous-région de la Serra da Estrela. Vieilles vignes complantées, vieux cépages, conduite du vignoble la plus naturelle possible, travail du sol au cheval. Vendanges manuelles, usage de levures indigènes et fermentation en cuves ouvertes.

Sur la montagne de Reims, en commune de Trépal, David Léclapart reprend le Domaine paternel en 1996. Soucieux d’une écologie sans concessions, la biodynamie s’imposera d’elle même. Certifié Demeter, ses rangs sont enherbés, la plante est protégée par la biodiversité et quelques “préparats à la Steiner”, les prises de mousses s’effectuent sans adjonctions, le soufre est utilisé décemment. Une vraie signature d’auteur sur les 3 hectares majoritairement plantées en Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%.

Davoche Wines est un projet initié par Tess et Charles, deux jeunes tous droits sortis de chez Cyril Fhal, (Clos du Rouge Gorge). Leurs premiers vins sont élaborés à partir de raisins de négoce achetés à d’autres viticulteurs locaux. Cette activité de négoce est en parallèle de leurs propres vignes de 2.5 ha acquise en 2021. Les vins issus de leurs propres raisins seront prochainement disponibles. Pour ce début d’activité, ils nous régalent d’une juteuse syrah et d’une syrah sur le fruit. A très vite pour découvrir les vins issus de leurs vignes !

Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite les 42 parcelles du domaine situées sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Cet homme de talent produit ainsi des champagnes d’une grande personnalité, très peu dosés, à dominante de pinot meunier, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.

En 1760, la maison Delamotte compte parmi les cinq plus grandes maisons de la Champagne. Située au coeur de la Côte des Blancs, au Mesnil sur-Oger, la maison Delamotte partage avec la mythique maison voisine, Champagne Salon, la même ambition. : une même équipe commerciale, un seul pôle vignoble et un chef de cave commun veillent aux destinées des deux maisons soeurs. L’élégance du style Delamotte tire son expression de la situation de son vignoble , issus du Mesnil-sur-Oger, d’Oger, d’Avize et de Cramant, tous ses chardonnay proviennent de Grands Crus de la Côte des Blancs.

Anne-Catherine et Denis Mercier ont commencé en 1981 avec un domaine de 3.5 ha, planté principalement en Chasselas (Fendant) et Pinot Noir. Au gré des opportunités, ils ont agrandi peu à peu le domaine, pour arriver, en 2016, à une surface de 7.2 ha. Dès 1986, les cépages se sont passablement diversifiés avec la plantation de spécialités blanches et rouges. L’assortiment comporte aujourd’hui 12 cépages, 11 vins de cépage et un vin d’assemblage.

Pour Hervé Blanchard, tout a commencé en mars 2018, quand il a (enfin) décidé d’écouter sa femme et de se lancer sur les traces de mon super papa. La passion de la cueillette et de la distillation, elle lui vient de la tradition jurassienne (enfin, ajoulote, évidemment), et de son papa. C’est avec lui, qu’enfant, il arpentais les vergers à la recherche du divin fruit…de divins fruits issus d’arbres non-traités bien sûr ! Pas de m**** chimique dans son verger. Car pour lui, la santé des sangliers et de leur habitat naturel est prioritaire.

La Distillerie du Petit Grain est basée à Saint-Jean de Minervois et le muscat Petit Grain qui y est cultivé ont joué une place essentielle : ici, on ne pouvait plus, faute de distillateur, présenter d’eau-de-vie. Leur goût pour l’Italie et sa Grappa di Moscato, leur envie de prolonger les repas par le partage d’une eau-de-vie, les ont décidés à créer une micro-distillerie au cœur du village, faisant un pont entre le Sud de la France et le piémont italien. Distillateurs par goût de l’artisanat, de la table, des produits bien faits , par attachement aux gens rencontrés, par fidélité à la tradition et par besoin de se régler sur le temps cyclique des saisons.

La production est artisanale et volontairement limitée pour assurer une excellente qualité et nous permettre de participer a chaque étape du processus, du champ à la bouteille. Un pied de nez à la production industrielle et la course effrainée aux profits. Nous gardons comme condition absolue, l’utilisation de matières premières biologiques et si possible locales, avec une réflexion constante pour conserver une empreinte écologique minimum.