Philosophie

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

mardi 25 janvier 2022

Jour racine

Dernier quartier

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Samedi 01 janvier Jour feuille Nouvelle lune
Dimanche 02 janvier Jour fruit Nouvelle lune
Lundi 03 janvier Jour fruit Nouvelle lune
Mardi 04 janvier Jour racine Nouvelle lune
Mercredi 05 janvier Jour fleur Premier croissant
Jeudi 06 janvier Jour fleur Premier croissant
Vendredi 07 janvier Jour feuille Premier croissant
Samedi 08 janvier Jour feuille Premier quartier
Dimanche 09 janvier Jour feuille Premier quartier
Lundi 10 janvier Jour feuille Premier quartier
Mardi 11 janvier Jour fruit Premier quartier
Mercredi 12 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Jeudi 13 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Vendredi 14 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Samedi 15 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Dimanche 16 janvier Jour fleur Pleine lune
Lundi 17 janvier Jour fleur Pleine lune
Mardi 18 janvier Jour feuille Pleine lune
Mercredi 19 janvier Jour fruit Pleine lune
Jeudi 20 janvier Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 21 janvier Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Samedi 22 janvier Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 23 janvier Jour racine Dernier quartier
Lundi 24 janvier Jour racine Dernier quartier
Mardi 25 janvier Jour racine Dernier quartier
Mercredi 26 janvier Jour fleur Dernier quartier
Jeudi 27 janvier Jour fleur Dernier croissant
Vendredi 28 janvier Jour feuille Dernier croissant
Samedi 29 janvier Jour fruit Dernier croissant
Dimanche 30 janvier Jour fruit Dernier croissant
Lundi 31 janvier Jour fruit Nouvelle lune

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Responsable Magasin Acacias

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente Pro

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Responsable Magasin Eaux-Vives

Elena Rossi

Elena Rossi

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente / Digital

David Oertel

David Oertel

Logistique

Maude Garrigue

Maude Garrigue

Sélection et Vente