Philosophie

Sans ayatolisme vineux ni sectarisme bachique, le Passeur cherche et défend, et cela depuis des années, des vignerons sincères et respectueux de Dame Nature !

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

mardi 22 janvier 2019

Jour fruit

Pleine lune

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Mardi 01 janvier Jour fleur Dernier croissant
Mercredi 02 janvier Jour fleur Dernier croissant
Jeudi 03 janvier Jour feuille Dernier croissant
Vendredi 04 janvier Jour feuille Nouvelle lune
Samedi 05 janvier Jour fruit Nouvelle lune
Dimanche 06 janvier Jour fruit Nouvelle lune
Lundi 07 janvier Jour fruit Nouvelle lune
Mardi 08 janvier Jour fleur Premier croissant
Mercredi 09 janvier Jour fleur Premier croissant
Jeudi 10 janvier Jour fleur Premier croissant
Vendredi 11 janvier Jour feuille Premier croissant
Samedi 12 janvier Jour feuille Premier quartier
Dimanche 13 janvier Jour feuille Premier quartier
Lundi 14 janvier Jour feuille Premier quartier
Mardi 15 janvier Jour fruit Premier quartier
Mercredi 16 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Jeudi 17 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Vendredi 18 janvier Jour racine Lune gibbeuse croissante
Samedi 19 janvier Jour fleur Pleine lune
Dimanche 20 janvier Jour fleur Pleine lune
Lundi 21 janvier Jour feuille Pleine lune
Mardi 22 janvier Jour fruit Pleine lune
Mercredi 23 janvier Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Jeudi 24 janvier Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 25 janvier Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Samedi 26 janvier Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 27 janvier Jour racine Dernier quartier
Lundi 28 janvier Jour fleur Dernier quartier
Mardi 29 janvier Jour fleur Dernier quartier
Mercredi 30 janvier Jour feuille Dernier croissant
Jeudi 31 janvier Jour feuille Dernier croissant

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Sélection et Vente

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Sélection et Vente

Benoît Castillon

Benoît Castillon

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente

David Oertel

David Oertel

Logistique

Benjamin Beranger

Benjamin Beranger

Sélection et Vente