Philosophie

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

jeudi 26 mai 2022

Jour feuille

Dernier croissant

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Dimanche 01 mai Jour fruit Nouvelle lune
Lundi 02 mai Jour racine Nouvelle lune
Mardi 03 mai Jour racine Premier croissant
Mercredi 04 mai Jour racine Premier croissant
Jeudi 05 mai Jour fleur Premier croissant
Vendredi 06 mai Jour fleur Premier croissant
Samedi 07 mai Jour fleur Premier quartier
Dimanche 08 mai Jour feuille Premier quartier
Lundi 09 mai Jour fruit Premier quartier
Mardi 10 mai Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Mercredi 11 mai Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Jeudi 12 mai Jour racine Lune gibbeuse croissante
Vendredi 13 mai Jour racine Lune gibbeuse croissante
Samedi 14 mai Jour racine Pleine lune
Dimanche 15 mai Jour fleur Pleine lune
Lundi 16 mai Jour fleur Pleine lune
Mardi 17 mai Jour feuille Pleine lune
Mercredi 18 mai Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Jeudi 19 mai Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 20 mai Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Samedi 21 mai Jour fleur Dernier quartier
Dimanche 22 mai Jour fleur Dernier quartier
Lundi 23 mai Jour fleur Dernier quartier
Mardi 24 mai Jour feuille Dernier quartier
Mercredi 25 mai Jour feuille Dernier croissant
Jeudi 26 mai Jour feuille Dernier croissant
Vendredi 27 mai Jour feuille Dernier croissant
Samedi 28 mai Jour fruit Dernier croissant
Dimanche 29 mai Jour racine Nouvelle lune
Lundi 30 mai Jour racine Nouvelle lune
Mardi 31 mai Jour racine Nouvelle lune

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Responsable Magasin Acacias

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente Pro

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Responsable Magasin Eaux-Vives

Elena Rossi

Elena Rossi

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente / Digital

David Oertel

David Oertel

Logistique

Maude Garrigue

Maude Garrigue

Sélection et Vente