Philosophie

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

samedi 06 mars 2021

Jour feuille

Dernier quartier

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Lundi 01 mars Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Mardi 02 mars Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Mercredi 03 mars Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Jeudi 04 mars Jour fleur Dernier quartier
Vendredi 05 mars Jour feuille Dernier quartier
Samedi 06 mars Jour feuille Dernier quartier
Dimanche 07 mars Jour fruit Dernier quartier
Lundi 08 mars Jour fruit Dernier croissant
Mardi 09 mars Jour fruit Dernier croissant
Mercredi 10 mars Jour fleur Dernier croissant
Jeudi 11 mars Jour fleur Dernier croissant
Vendredi 12 mars Jour fleur Nouvelle lune
Samedi 13 mars Jour feuille Nouvelle lune
Dimanche 14 mars Jour feuille Nouvelle lune
Lundi 15 mars Jour feuille Premier croissant
Mardi 16 mars Jour feuille Premier croissant
Mercredi 17 mars Jour fruit Premier croissant
Jeudi 18 mars Jour racine Premier croissant
Vendredi 19 mars Jour racine Premier quartier
Samedi 20 mars Jour racine Premier quartier
Dimanche 21 mars Jour racine Premier quartier
Lundi 22 mars Jour fleur Premier quartier
Mardi 23 mars Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Mercredi 24 mars Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Jeudi 25 mars Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Vendredi 26 mars Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Samedi 27 mars Jour fruit Pleine lune
Dimanche 28 mars Jour racine Pleine lune
Lundi 29 mars Jour racine Pleine lune
Mardi 30 mars Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Mercredi 31 mars Jour fleur Lune gibbeuse décroissante

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Sélection et Vente

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Sélection et Vente

Elena Rossi

Elena Rossi

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente / Digital

David Oertel

David Oertel

Logistique