Philosophie

Sans ayatolisme vineux ni sectarisme bachique, le Passeur cherche et défend, et cela depuis des années, des vignerons sincères et respectueux de Dame Nature !

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

jeudi 15 novembre 2018

Jour fleur

Premier quartier

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Jeudi 01 novembre Jour fruit Dernier quartier
Vendredi 02 novembre Jour fruit Dernier quartier
Samedi 03 novembre Jour fruit Dernier croissant
Dimanche 04 novembre Jour racine Dernier croissant
Lundi 05 novembre Jour racine Dernier croissant
Mardi 06 novembre Jour racine Nouvelle lune
Mercredi 07 novembre Jour racine Nouvelle lune
Jeudi 08 novembre Jour fleur Nouvelle lune
Vendredi 09 novembre Jour feuille Nouvelle lune
Samedi 10 novembre Jour feuille Premier croissant
Dimanche 11 novembre Jour fruit Premier croissant
Lundi 12 novembre Jour fruit Premier croissant
Mardi 13 novembre Jour fruit Premier croissant
Mercredi 14 novembre Jour racine Premier quartier
Jeudi 15 novembre Jour fleur Premier quartier
Vendredi 16 novembre Jour fleur Premier quartier
Samedi 17 novembre Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Dimanche 18 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Lundi 19 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Mardi 20 novembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Mercredi 21 novembre Jour fruit Pleine lune
Jeudi 22 novembre Jour fruit Pleine lune
Vendredi 23 novembre Jour racine Pleine lune
Samedi 24 novembre Jour racine Pleine lune
Dimanche 25 novembre Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Lundi 26 novembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Mardi 27 novembre Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Mercredi 28 novembre Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Jeudi 29 novembre Jour fruit Dernier quartier
Vendredi 30 novembre Jour fruit Dernier quartier

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Sélection et Vente

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Sélection et Vente

Benoît Castillon

Benoît Castillon

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente

David Oertel

David Oertel

Logistique

Benjamin Beranger

Benjamin Beranger

Sélection et Vente