Philosophie

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Vinification : quelques généralités bonnes à boire

Les quatre familles du vin

Calendrier lunaire

Le lundi, le vin te caresse amoureusement la muqueuse buccale, en chatouillant tes capteurs nasaux d’embruns floraux et fruitiers proprement envoûtants. C’est la fête à la luette.

Le mardi, la même bouteille, peut se murer dans un silence boudeur. Voire te montrer son derrière osseux. Ou même exhaler un fumet sans charme.

La faute à qui? La faute à la lune. Oui. Lunaire = lunatique = loterie. C’est que ces vins-là ne sont pas blindés de chimie. Ils sont vivants. Ils bougent leur corps avec les astres. Voilà qui peut certes heurter les esprits cartésiens et méthodiques. Il s’agit pourtant d’une réalité dégustatoire mille fois éprouvée. Et d’une réalité agricole dont tous les producteurs biodynamiques - ou pas - pourront vous causer.

Rien de catastrophique là-dedans. Il faut simplement guigner le calendrier lunaire avant d’attraper le tire-bouchon. Comment lire le machin? Facile. Il y a quatre types de jours: feuilles, fruits, racines et fleurs.

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Aujourd'hui

mercredi 08 décembre 2021

Jour fleur

Premier croissant

Calendrier complet

Les jours fruits et fleurs, le vin rigole. Et nous avec.
Les jours racines, il peut éventuellement grimacer un tantinet. Rien de grave. Où est passée la carafe?
Les jours feuilles, il tire une tronche de requiem. Si on buvait du thé?

Calendrier

Mercredi 01 décembre Jour racine Dernier croissant
Jeudi 02 décembre Jour fleur Dernier croissant
Vendredi 03 décembre Jour fleur Nouvelle lune
Samedi 04 décembre Jour feuille Nouvelle lune
Dimanche 05 décembre Jour feuille Nouvelle lune
Lundi 06 décembre Jour fruit Premier croissant
Mardi 07 décembre Jour fruit Premier croissant
Mercredi 08 décembre Jour fleur Premier croissant
Jeudi 09 décembre Jour fleur Premier croissant
Vendredi 10 décembre Jour fleur Premier quartier
Samedi 11 décembre Jour feuille Premier quartier
Dimanche 12 décembre Jour feuille Premier quartier
Lundi 13 décembre Jour feuille Premier quartier
Mardi 14 décembre Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Mercredi 15 décembre Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Jeudi 16 décembre Jour racine Lune gibbeuse croissante
Vendredi 17 décembre Jour racine Pleine lune
Samedi 18 décembre Jour racine Pleine lune
Dimanche 19 décembre Jour racine Pleine lune
Lundi 20 décembre Jour fleur Pleine lune
Mardi 21 décembre Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Mercredi 22 décembre Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Jeudi 23 décembre Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Vendredi 24 décembre Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Samedi 25 décembre Jour fruit Dernier quartier
Dimanche 26 décembre Jour racine Dernier quartier
Lundi 27 décembre Jour racine Dernier quartier
Mardi 28 décembre Jour racine Dernier croissant
Mercredi 29 décembre Jour racine Dernier croissant
Jeudi 30 décembre Jour fleur Dernier croissant
Vendredi 31 décembre Jour feuille Dernier croissant

Dedieu, c't'équipe !

Le Passeur de Vin, c’est aussi une bande de gens épatants et compétents, aux tafs complémentaires mais à la passion et aux valeurs communes: respect, honnêteté, enthousiasme, écoute et générosité.

Emmanuel «Manu» Heydens

Emmanuel «Manu» Heydens

Direction, Sélection, Vente

Patricia Rigal

Patricia Rigal

Gestion producteurs, Administration

Sonia Tritter

Sonia Tritter

Administration, Comptabilité

David Grange

David Grange

Responsable Magasin Acacias

Thomas Lamude

Thomas Lamude

Sélection et Vente Pro

Marco Stigliani

Marco Stigliani

Responsable Magasin Eaux-Vives

Elena Rossi

Elena Rossi

Responsable Magasin Lausanne

David Reguillon

David Reguillon

Responsable Logistique

Denis Egloff

Denis Egloff

Achat, Logistique

Benjamin Martin

Benjamin Martin

Logistique

Pablo Nedelec

Pablo Nedelec

Sélection et Vente / Digital

David Oertel

David Oertel

Logistique

Maude Garrigue

Maude Garrigue

Sélection et Vente