Nos vignerons

Le Domaine Gramenon est né en 1979 sur les hauteurs de Montbrison-sur-Lez. C’est avec 12 hectares de vignes, dans le nord du Rhône sud, que Philippe Laurent et Michèle Aubéry démarrent leur aventure. En 1999 quand Philippe est décédé, Michèle Aubéry a décidé de continuer l’aventure seule. Le domaine fait aujourd’hui 26 hectares et est considéré comme l’un des meilleurs de la Vallée du Rhône.

Ici le maître mot semble être « na-tu-rel », à la vigne comme en cave. Situé au coeur du Val de Loire, le domaine Guiberteau est incarné par Romain depuis 1996. D’abord implanté à Saint-Just-sur-Dive, il s’étend également sur Montreuil-Bellay et Brézé, avec un peu plus de 9 hectares plantés en cabernet franc et chenin. Les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement et les molécules de synthèse sont proscrites, seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ayant droit de cité. Le Domaine Guiberteau fait office de référence parmi les grandes productions viticoles ligériennes.

Guy est un monument dans le fief du Gamay, le cœur sur la main, il est resté fidèle au génial Jacques Néoport, l’œnologue itinérant. Il fût aussi l’ami du très grand Marcel Lapierre, qui était le dernier lien direct avec Jules Chauvet… Guy fait partie de ces personnages qui ont résolument œuvré afin de redonner au Beaujolais ses lettres de noblesse. Un combat sans relâche contre la surproduction, les maquillages œnologiques et leur corollaire: les sirènes du profit…qui ont fait tant de dégâts dans la région. Quand il parle de la mode du « sans soufre », des « Natures », il sourit…  » Les jeunes se lancent plus facilement aujourd’hui, c’est bien! Il faut du courage, mais du bon sens aussi. Certains seraient d’avantage doués pour faire du vinaigre balsamique que du vin! Nous avons nous aussi débuté, tâtonné, mais lorsqu’une cuve se piquait, nous ne l’embouteillions pas, nous la balancions à l’égout… 2 mois par année, nous ne dormions que 2 heures par nuit, j’ai appris la rigueur! » C’est dit !

13 ha en rive gauche du Beuvron dans la commune de Chitenay réparti en deux terroirs isolés: Sur le plateau de La Bodice, sables sur argile à silex privilégiant les sauvignons et les chardonnays. Sur le lieu-dit Les Ardilles, un terroir plus argileux pour les pinots noirs et gamays. En Loire Hervé Villemade fait désormais partie des précurseurs-adeptes d’un travail viticole exigeant et des vinifications douces.

Jean Christophe Garnier, ancien sommelier situé à St Lambert du Lattay sur à peine plus de 2 hectares s’est installé en 2002 avec pour idée en tête de produire des vins les plus naturels. Passé par chez les frères Parcé à Banyuls puis par chez Mark Angeli à Thouarcé, on peut dire qu’il a été à la bonne école. Ses Chenins vibrants et minéraux ne vous laisseront pas indifférents !

Jean et Agnès Foillard ont repris le domaine en 1980, en suivant les enseignements des anciens, dont Jules Chauvet, qui préconisaient entre autres: « Si tu veux faire du bon vin, tu vendangeras le dernier. » Prenant ainsi le contre pied des voies commerciales qui pullulaient alors dans la région. Avec Marcel Lapierre, Guy Breton, Yvon Métras, ils étaient convaincus de l’importance de l’hygiène de la vendange, du cuvage et du matériel, ils assuraient un dosage pertinent du sulfitage ainsi que l’absence de filtration, de chaptalisation ou autres entourloupes oenologiques. Suivant l’adage: « Les médicaments sont destinés aux malades. » Autant dire pas d’arômes de bubble-gum, de banane… du velours fruité et floral en lieu et place. Choisis ton camp camarade !

Un des personnages les plus attachant des Côtes du Roussillon. Sur un terroir aride et caillouteux, composé aléatoirement de schistes, de gneiss et de granit, Jean-Louis et ses vignes sont engagées en AB depuis 2002 et sa production certifiée Ecocert. Aujourd’hui l’encépagement de 13 ha est totalement hétérogène: 3.5 ha de Carignan, 4 ha de Grenache 2 ha de Syrah, 1,5 ha de Macabeu et 1 ha de Grenache Gris. Pour 40% ce sont des vignes de 30 ans, le reste de 50 à 70 ans. Adepte d’une vinification traditionnelle sans levurage, faibles extractions, peu ou pas de SO2, les vins ne sont pas collés. En fait du vrai vin…

Depuis 1481, la famille Chave règne en maître sur les terroirs de l’Hermitage. Hier Gérard, vigneron-paysan, au sens le plus noble, aujourd’hui Jean-Louis. Sans doute les plus fins visionnaires et observateurs de l’Hermitage et au-delà, du vignoble français en général. Jean-Louis Chave apporte tout son savoir-faire en refondant complètement la vision du vignoble, chaque parcelle ressemblant à un petit jardin japonais tiré au cordeau.

En bordure de la vallée de l’Ibie à Villeneuve de Berg, Jerôme Jouret vigneron ardéchois, exploite une douzaine d’hectares depuis 2006. Ses cuvées En avant Doute, Pas à Pas, L’Abri…font désormais partie des incontournables du Passeur, des « vins de soif « par excellence, rond et frais, comme on les apprécie. Tout est mis en oeuvre pour obtenir des raisins de qualité: Rendements limitatifs, pas d’intrants, le minimum de SO2, etc… Leur philosophie en accord avec la notre.

Le domaine est situé aux villages « Les Loges » et s’étend sur 18 hectares. Jonathan Pabiot a pris les reines du domaine en 2005 et a inscrit sa démarche vers la production en agriculture biologique dès 2006. Le travail effectué respire la réflexion et l’observation. Les labourages sont mesurés afin de ne pas perturber la biodiversité des sols. Les apports nutritifs, sont eux aussi finement calculés, et apportés selon les besoins durant la période hivernale. Les Pabiot, père et fils, ont tenus également à conserver une petite proportion de chasselas, cépage historique de la région, afin de faire perdurer une appellation quasiment disparue : l’AOC Pouilly-sur-Loire. L’appellation Pouilly-Fumé est quant à elle déclinée sur quatre cuvées différentes, articulées autours des différents types de sols et des modes d’élevage. Des vins racés, précis, gourmands, minéraux. Une vraie découverte !

L’entretien du sol est réalisé par des moyens mécaniques, sans aucun désherbant chimique, afin de conserver la vie microbienne de celui-ci. Les produits de traitement utilisés pour la protection du vignoble sont uniquement de la bouillie bordelaise, du soufre, des préparats biodynamiques et des infusions à base de plantes comme l’ortie, la prête ou l’achillée mille-feuille.

Le Domaine Lajibe, est localisé dans le Béarn sur la commune de Lucqu en appellation Jurancon. Le vigneron, c’est Jean-Baptiste Semmartin, un ancien escrimeur en équipe de France qui décide de devenir vignerons à la suite de sa retraite sportive. Il se forme aux côtés d’Emmanuel Giboulot en Bourgogne. Trois terroirs distinctes cultivées en biodynamie donnent leurs noms aux cuvées du domaine. Haure est une cuvée issue de vignes centenaires d’1 ha, et complantée de différents cépages béarnais. Serres-Sèques est l’unique vin moelleux du Domaine et Carmeret est lui aussi un vin sec.

Entre Anne-Marie Lavaysse (et son fils Pierre) et la nature, la relation tient en un mot : harmonie. Anne-Marie acquiert des vignes en 1993-94, 5 ha sur le terroir de Saint-Jean-de-Minervois au sol calcaire idéal pour le muscat (à petits grains) le plus fin, mais aussi pour le grenache, le carignan, le cinsault, et divers cépages rouges peu en usage ou peu valorisé comme l’aramon ou le terret rose. dès 1999, elle élabore ses propres vins. Elle pratique une biodynamie très libre, à base de plantes. C’est la capacité d’autodéfense de la vigne qui régule la santé des ceps et permet – à très petits rendements (10/12 hl/ha) – de vendanger les raisins sains et mûrs indispensables pour des vinifications libres et naturelles, sans interventions. De là naissent des vins purs, lumineux et pleins d’énergie.