Nos vignerons

Parcours atypique pour Pierre Fenals, qui après des études scientifiques, un passage en industrie pharma, puis en commerce, se tourne finalement vers la vigne, il dit volontiers: « je suis venu au vin par le vignoble, c’est la terre avant tout qui me passionne ». Il achète ses raisins mais uniquement sur du parcellaire, le cahier des charges est clair, il s’occupe de l’ensemble du processus, viticulture et vinification… labours et traitements ainsi que tous les travaux en cave… Impressionnant le septuagénaire Pierrot !

L’Epicurieux, Charlotte et Sébastien Congretel « Originaire du Sud-ouest, j’ai trouvé en Beaujolais une terre et une famille d’adoption. Depuis notre installation familiale en 2011 à Régnié, je n’ai cessé de m’intéresser au métier de vigneron en suivant régulièrement mon Beau-père, Gilles Perroud, dans ses activités à la vigne comme au chai. La passion grandissante, nous créons, Charlotte et moi, notre domaine en 2015 avec une parcelle de 1ha de Morgon, en conversion AB, puis je reprends 1,4Ha de Régnié en 2016, en conversion aussi. 90% de mon travail se fait à la vigne pour récolter de beaux raisins et ainsi vinifier sans intrants à température ambiante, en carbo et semi-carbo. Les vins sont plus vivants, plus digestes et aériens et ne sont ni filtrés, ni collés, ni dégazés et très légèrement sulfités avant mise en bouteille

L’histoire du château de Roquefort remonte jusqu’au au moyen-âge. Les plus anciennes preuves de présence de vigne remonte jusque en 1734. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 24ha, composé principalement.

Au coeur du vignoble Arboisien, Roger Martin écrit une page dans l’histoire du vin jaune. Au lieu dit La Pinte à la Capitaine sur les marnes bleues du Lias il plante 14 hectares de Savagnin. C’est alors le plus grand vignoble planté en savagnin. Aujourd’hui, Pierre Martin, perpétue l’oeuvre de son père et a agrandi le domaine qui compte désormais 34 hectares de vignes.

Sur la montagne de Reims, en commune de Trépal, David Léclapart reprend le Domaine paternel en 1996. Soucieux d’une écologie sans concessions, la biodynamie s’imposera d’elle même. Certifié Demeter, ses rangs sont enherbés, la plante est protégée par la biodiversité et quelques « préparats à la Steiner », les prises de mousses s’effectuent sans adjonctions, le soufre est utilisé décemment. Une vraie signature d’auteur sur les 3 hectares majoritairement plantées en Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%.

Le Champagne Salon est une maison de Champagne française créée en 1920 par Eugène-Aimé Salon et dont le siège se situe au Mesnil-sur-Oger dans la Marne. Seules les années exceptionnelles seront millésimées (en moyenne une année sur trois depuis 1920)3,1 et la maison conserve en permanence dans ses caves entre dix et douze millésimes différents4. En 1990, les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans (quatorze ans de vieillissement ensuite)1, mais le millésime n’est produit que si la qualité est jugée parfaite.

Frantz Saumon figure au nombre des vignerons qui tirent vers le haut l’appellation Montlouis-sur-Loire depuis plusieurs années. En reconverstion Bio, le travail dans les vignes est rigoureux : Labour, Décavaillonnages, Ebourgeonnage. Vendange manuelle. Tri sur table, pour des rendements de 30 hectolitres de moyenne. Les vins sont vinifiés sur levures indigènes en barriques récentes de 225l ou 400l.

Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon a fait ses classes dans les vignobles bordelais et bourguignons (chez Philippe Charlopin). Il créait son domaine en 2008 et son premier millésime sera 2009. Il fait parti de la génération qui a apporté un brin de fraicheur et de dynamisme dans la région.

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grès rouge du permien.

Jean-Louis et Bernard Foucault, aussi appelés « Charly » et « Nady », ou encore les « frères Foucault », représentaient la huitième génération de viticulteurs installés sur le domaine du Clos Rougeard. Ce domaine situé à Chacé, entre Tours en Angers, peut s’enorgueillir de posséder une parcelle de vigne cultivée depuis 1664 au moins. Couvrant 10 hectares, les vignes du domaine sont en appellations Saumur et Saumur Champigny. Les frères Foucault etaient connus pour avoir été précurseurs dans la valorisation de l’agriculture biologique, et ce dès les années 1970. Ils ont servi d’exemple à de nombreux viticulteurs en démontrant qu’il était possible de faire des vins bios d’exception, à une époque où cela n’allait pas de soi. S’il ne fallait choisir que deux vins produits par les frères Fouclaut, ce serait le Saumur Brézé, soit leur seule cuvée en blanc et le Saumur-Champigny Le Bourg en rouge, un vin qui affole les compteurs en ventes aux enchères.

Installé sur la distillerie Bielle, les alambics de Gianni Capovilla spécialistes des eaux-de-vie, donne naissance au RhumRhum. Son principe : fabriquer du rhum avec les temps de fermentation et cannes à sucres d’antan.

C’est en 2005 que Jonathan reprend les vignes du grand-père, bien décidé à bousculer l’ordre établi et offrir, à nouveau, des sauvignons juteux et gourmands, sans perdre de vue la précision aromatique indispensable à ce cépage ne tolérant guère l’oxydation. Il maitrise aujourd’hui une vinification douce, avec des apports de sulfites intelligents, qui confère à ces vins buvabilité et croquant. Les trames aromatiques sont précises et dotées d’une superbe minéralité. Nous en sommes convaincus, ce jeune couple marche dans les traces de leur illustre voisin de Saint-Andelain, également dirigé, aujourd’hui, par la jeune garde vigneronne. Rétrograde prenez garde !

Depuis 1964, Emidio Pepe, à Torano Nuovo dans les Abruzzes, en véritable Capitaine il mène son navire. Un grand Monsieur à la sagesse d’un autre temps, il laisse aujourd’hui tout naturellement la place à ses filles pour la gestion du Domaine, tout en gardant son oeil bienveillant et expérimenté. Son mode de production représente rien moins que les archives du vignoble transalpin !

Le domaine Sylvain Pataille est une histoire de famille. Dès son plus jeune âge, Sylvain déambule dans les chais de son grand-père et grappille le raisin frais aux vignes. C’est en 1999 qu’il acquière ses premières vignes pour aujourd’hui totaliser 14 hectares sur 14 appellations différentes. La globalité des vignes est en Agriculture Biologique depuis 2008 aidée par la biodynamie.

Le domaine Tollot-Beaut est situé rue Tollot à Chorey-les-Beaune. L’arrière grand père Tollot ancien maire de la commune lui a donné son nom. Aujourd’hui, les 3 cousins germains Nathalie, Jean-Paul et Olivier gèrent le domaine qui s’étend de Chorey-les-Beaune à Corton en passant par Savigny-les-Beaune (soit 24 ha au total).