Des amis, des complices, des partenaires, des compagnons de terroir et de passion. Nos vignerons sont nos frères et sœurs de la vigne. Et nous sommes fiers d'être leurs passeurs.
Le Domaine Camin Larredya est dirigé par Jean-Marc Grussaute, qui a pris la suite de ses parents en 1988, dans le but de pousser toujours plus loin vers la qualité des assemblages et des vinifications. Le vignoble compte 9,5 ha de vignes certifiées en Agriculture Biologique.
Saint-Chinian de part et d’autre de l’Orb et du Verzanobre au sud ouest de Béziers, un terroir de caractère sur des sols variés de schistes, d’argile et de calcaire, sur lesquels Yannick Pelletier, produit avec des cépages méridionaux, des cuvées de grande classe. Dans la lignée de Didier Barral.
L’intrépide: René-Jean Dard et « la force tranquille » : François Ribo produisent désormais depuis 30 ans, le plus traditionnellement du monde: ils font parties des précurseurs, des initiateurs de la démarche « Vins Natures », sur des terroirs de prédilection que japonais et américains envient, ils ne cèderont point, bien trop enracinés et insoumis.
Le Clos-des-Lambrays est un vin rouge de Morey situé sur un coteau accueillant des Grands Crus. Ils sont au nombre de cinq et couvrent des petites surface d’exploitation. Celui-ci s’étend sur seulement 8 hectares 69 ares et 75 centiares, et produit annuellement 279 hectolitres de Grand Cru à partir du cépage pinot noir, appelé aussi pinot noirien en Bourgogne. Seule une petite surface, dans le bas du vignoble, n’appartient pas au domaine ayant, pour le reste, le monopole de l’exploitation. Le terroir accueillant le vignoble comporte trois zones, étagées dans le versant. Les vignes implantées dans la partie supérieure bénéficient de sols marneux, propices à la finesse des jus, et d’une bonne ventilation assainissant leurs raisins. Au cœur de l’exploitation, l’exposition est idéale, à l’est. Enfin, la partie basse repose sur une terre plus lourde et aussi plus argileuse.
Désormais sur les traces du Patriarche, ce sont Mathieu et Camille Lapierre qui ont la charge du Domaine. Heureusement pour nous tous, ils pérennisent et préservent ainsi l’héritage du précuseur des Vins de Soif, rien moins que l’ADN des vins natures !
2 hectares travaillés avec pugnacité et témérité par Patrice Lescarret et Virginie Maignien. Se heurtant régulièrement aux agréments d’appellation, aux dinosaures en charges des dégustations et aux tracasseries administratives, leur production est presque totalitairement classée en « vins de table ». Paradoxe de la bureaucratie! Les cépages sont autochtones, pas de clones, pas de molécules de synthèse? les rendements moyens se situent entre 13 et 30 hl/ha, les vendanges manuelles, l’élevage sans artifices correcteurs! « On peut faire bio sans avoir le cheveu long et fumer la moquette ». Disent-ils avec beaucoup d’humour. Leur production est engagée, intelligente, qualitative et incontournable! Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !
Dans son petit écrin de vignes des bords de Loire, Patrick Corbineau est toujours passé pour le “bio” du village. On l’a longtemps raillé en voyant l’herbe tendre qu’il laissait pousser dans ses vignes et on l’a souvent averti qu’il n’existait pas de vignerons “bio” riches. Le label lui a donc été décerné par ses voisins, mais jamais par les officiels. Et quand on lui demande s’il est certifié, il répond invariablement : « C’est encore des sous ! ». Patrick Corbineau n’est pas bien au courant des subventions et il n’a pas de secrétaire pour remplir tous les papiers nécessaires à la certification.
Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve se sont rencontrés sur les bancs de l’école, où ils ont eu l’idée de produire des grands vins de Cahors. En 1999, ils reprennent des vignes sur les éboulis-calcaires de Lacapelle-Cabanac qu’ils développent au fur et à mesure jusqu’à atteindre 17 ha. Pour eux, la biodynamie est incontournable pour exprimer l’énergie du terroir et obtenir des vins les plus fins possibles.