Nos vignerons

Benjamin Taillandier est un gars courageux, bosseur, et très jovial. Les vins qu’il élabore, à Villeneuve-Minervois, sont à son image, des vins généreux, gais, fruités, pleins de vie et d’envie. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef ! Sur un coup de cœur – et de tête – il achète quelques hectares de vieux Carignan et Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue.

Le projet de cave a commencé en 1980, et est basé sur un pari de Fernando Gonzalez pour la récupération de vieux vignobles abandonnés, séduit par le paysage, la rivière, le microclimat, la tradition et les possibilités de la région. Il commence un long processus d’acquisition, de reconstruction et de consolidation de petites parcelles dans des zones raides à l’accès impossible à tout type de mécanisaation. Le choix du meilleur sol, de l’aptitude du sol, de l’orientation optimale pour la conduite et l’élagage et le pari pour les variétés locales sous-performantes, en mettant toujours la qualité avant la quantité, avec l’objectif constant d’arriver à faire un grand vin

Enfant, je regardais mes parents confectionner minutieusement de délicieuses recettes à base de citrons dans notre cuisine. Ces citrons issus de notre verger familial et leur délicate odeur que j’affectionne tout particulièrement, m’ont fait tomber moi aussi, sous le charme. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, 30 ans plus tard, je décide finalement de recréer à travers une production raisonnée, le limoncello qui m’a bercé autrefois, sous le nom de Luigi di Moncello ! Produit artisanalement, avec des citrons issus de l’agriculture biologique et en provenance d’Italie, Luigi di Moncello incarne le respect de la tradition et redonne avec subtilité toute la noblesse à ce produit.

Parcours atypique pour Pierre Fenals, qui après des études scientifiques, un passage en industrie pharma, puis en commerce, se tourne finalement vers la vigne, il dit volontiers: « je suis venu au vin par le vignoble, c’est la terre avant tout qui me passionne ». Il achète ses raisins mais uniquement sur du parcellaire, le cahier des charges est clair, il s’occupe de l’ensemble du processus, viticulture et vinification… labours et traitements ainsi que tous les travaux en cave… Impressionnant le septuagénaire Pierrot !

En 1989, Mark Angeli rachète opportunément la ferme de la Sansonnière. Cet ancien maçon fonce tête baissée dans la culture du raisin après s’être formé au château La Tour Blanche, à Sauternes, auprès de Jean-Luc Tantou. L’homme lui met le pied à l’étrier pour appliquer une culture biodynamique, qu’il met en place dès son premier millésime en 1990. L’accueil local réservé à Mark Angeli est mitigé, le bio et la biodynamie sont largement à la marge à cette époque dans la région. Malgré tout, les frères Foucault lui envoient des clients et le néo-vigneron prend ses marques à la ferme de la Sansonnière. Il se plait à mettre en valeur le cépage autochtone grolleau. Ses cuvées prennent vite preneur en France et à l’étranger. Rejoins depuis 2018 par son fils Martial, c’est ensemble qu’ils dessinent le futur du domaine.

C’est au fabuleux grand cru Musigny, dont il est le principal propriétaire, que le domaine Comte Georges de Vogüé doit sa renommée mondiale. Outre des vignes sur l’AOC Chambolle-Musigny et à Bonnes Mares, le domaine possède en effet 70% de la superficie totale de Musigny. Il est également le seul à y produire du blanc comme le permet le décret d’appellation. La baronne Bertrand de Ladoucette, descendante d’une longue lignée de Vogüé, dirige aujourd’hui la propriété. En 1986, elle engage une pointure, l’oenologue François Millet, pour diriger les opérations. Celui-ci ne manque pas de faire valoir sa philosophie : intervenir le moins possible dans le processus de vinification. Ainsi, fuyant les sirènes du marketing qui encouragent à produire des vins « prêts à plaire », sa démarche consiste au contraire à tirer le meilleur parti de chaque récolte, que le millésime s’annonce exceptionnel ou plus ordinaire, pour essayer de maintenir l’essentiel d’une année sur l’autre : la qualité. Depuis, les réussites se succèdent, de quoi maintenir le domaine en tête des plus prestigieuses maisons de Chambolle-Musigny. Pour ce faire, le domaine n’hésite pas à déclasser tous les raisins provenant de vignes jugées pas suffisemment âgées.

Depuis 2008, Anne Vatan-Foucault, archéologue de métier gère le domaine de 5 hectares situé à Chavignol, apres avoir succédé à son père Edmond. Chez les Vatan, les femmes n’avaient pas le droit de tailler les vignes, et elle veut rompre avec ce schéma : « J’apprends à faire le travail de la vigne, il me manque une part du métier », confesse Anne. Car pour le reste, dans le fil de la lignée paternelle, les vins sont sublimes.

L’histoire a commencé en 2011 quand Alejandro Muchada a traversé la France, faisant des petits boulots, en apprenant l’agriculture biologique. Par hasard, il rencontra David Léclapart, cousin d’un ami, avec qui il fit son premier millésime. Cet été-là, nous avons entrepris un voyage initiatique vers la biodynamique et nous sommes devenus un « vigneron ». En 2016, ils ont décidé de commencer un projet ensemble. Ils ont trois hectares de vignes de palomino et de muscat, la plupart d’entre eux plus de 50 ans, de sélection de massal- dans l’agriculture biodynamique. Les parcelles sont situées à Pago Miraflores (Sanlúcar) et Pago Abulagar (Chipiona). Le modèle que nous suivons est celui du « Vigneron », une approche artisanale et personnelle qui concentre le travail et l’attention sur la vigne. Dans la cave, nous recherchons la simplicité, l’élégance et la pureté par la non-intervention.

Après avoir fait ses classes chez Eric Pfifferling (excusez du peu), Valentin s’installe à Saint-Quentin-la-Poterie dans un ancien atelier de tailleur de pierre. De là, il nous sort de superbes vins naturels qui nous remplissent d’émotions. A ne pas manquer !

Alain Graillot, ingénieur en électrochimie de 40 ans, s’installe au domaine en 1985 avec sa famille. Il confie la culture du raisin à un ouvrier qui œuvre déjà au domaine depuis 1973, mais il se charge lui-même des traitements. Lorsque Alain Graillot acquiert définitivement la propriété en 1988, il entreprend la construction de nouveaux chais et de bureaux. En 1989, il inaugure son premier millésime réalisé de A à Z, y compris la mise en bouteille.

Fondé en 1141 après JC, La brasserie Sudo Honke est actuellement la plus ancienne kura du Japon brassant toujours activement.Le Kuramoto représente la 55e génération à la tête de la brasserie. La philosophie de brassage de Sudo Honke est simple Un bon riz provient d’un bon sol, un bon sol provient d’une eau fraîche et de haute qualité, une telle eau provient de la protection de nos arbres, la protection de l’environnement naturel fait un excellent saké. Tous les sakés sont des Jumai Ginjo ou Daiginjo et la plupart Namagenshu.

Tout est fait à la main Par Manuel. Dans les Pyrénées au bord de la Méditerranée dans une contrées où il ne pleut jamais, entouré de chênes-lièges, de terrasses de schiste et de murs en pierres sèches, dans le vent et le soleil. Jeune arbre de Grenache âgé de cinquante ans, précieux comme le vin, l’or et la lumière. Les vins sont produit à partir de rien. L’indépendance et le goût de la vie animent le « vignoble Asina ». Un sceau d’obéissance aux limites naturelles et aux énergies spirituelles, qui poursuit l’instinct et les convictions. Le travail est agricole, primaire est presque spontané. Tout est fait à la main. Les animaux sélectionnés aident et partagent. Aucun produit de synthèse chimique artificiel n’est utilisé. Renonciation à tous les carburants et mécanismes. Tout ce qui s’engage, engloutit, engage, claque et colle est abandonné. Le rythme est lent. Les gestes sont précis. Le travail suit les saisons, suit le calendrier astronomique et la lune. Les préparations biodynamiques favorisent la fertilité de la terre et des plantes. Deux traitements de carrière de soufre naturels avec une pompe à épaule préservent les fruits. Binage, élagage, élagage, tonte, récolte. Tout à la main. Faucille, faucille, ciseaux, fourchette, houe, pelle. Les raisins sont écrasés par la jambe d’une femme, égrenés à la main, pressés dans un pressoir à bois, levures indigènes, fûts annuels, oxygénation fréquente, embouteillage à la carafe, bouteilles de feuilletée catalanes, étiquette et robe de l’artiste solaire. Mille bouteilles de Banyuls par an. Les Banyuls du Vinyer de la Ruca privilégient la beauté et la transcendance.

Perché à mi-hauteur sur les coteaux sud de la vallée de la Marne, le village de Cerseuil est le berceau de la famille Dehours. Jérôme Dehours, vigneron imaginatif et ambitieux, exploite les 42 parcelles du domaine situées sur des terroirs argileux complexes offrant toutes les expositions. Cet homme de talent produit ainsi des champagnes d’une grande personnalité, très peu dosés, à dominante de pinot meunier, tout en élégance, fraîcheur et minéralité.

Fils de pépiniériste-viticulteur à Châtaigner (Fully), Jacques Granges, un diplôme de l’EPFZ en poche devient en 1969 le plus jeune ingénieur agronome de Suisse,il poursuit sur sa lancée avec un doctorat à Changins, avant de tout envoyer valser pour s’installer à Beudon… Décors à la CF Ramuz (La Grande Peur dans la Montagne), pentes vertigineuses et minérales, la vallée semble inaccessible, ce n’est qu’une impression, il y a le téléphérique… « Je suis paysan et j’aime ça… la qualité du vin, c’est la vigne. À la cave, ça doit suivre… » Peut-être les vins les plus vivants, les plus dynamiques de Suisse !

Domaine familial de 14 ha situé à Dambach-la-ville. Les Vignes y sont prinipalement situées sur des côteaux d’arènes granitiques. En 2017 Léo Dirringer rejoint ses parents au domaine, à la suite d’études à l’HES de Changins (Suisse) filière Œnologie. Il décide de faire le style de vin qu’il aime boire, il se dirige donc logiquement vers un travaill en levure indigène et en agriculture sans chimie pour élaborer des vins les plus naturels possible.