Nos vignerons

C’est au fabuleux grand cru Musigny, dont il est le principal propriétaire, que le domaine Comte Georges de Vogüé doit sa renommée mondiale. Outre des vignes sur l’AOC Chambolle-Musigny et à Bonnes Mares, le domaine possède en effet 70% de la superficie totale de Musigny. Il est également le seul à y produire du blanc comme le permet le décret d’appellation. La baronne Bertrand de Ladoucette, descendante d’une longue lignée de Vogüé, dirige aujourd’hui la propriété. En 1986, elle engage une pointure, l’oenologue François Millet, pour diriger les opérations. Celui-ci ne manque pas de faire valoir sa philosophie : intervenir le moins possible dans le processus de vinification. Ainsi, fuyant les sirènes du marketing qui encouragent à produire des vins « prêts à plaire », sa démarche consiste au contraire à tirer le meilleur parti de chaque récolte, que le millésime s’annonce exceptionnel ou plus ordinaire, pour essayer de maintenir l’essentiel d’une année sur l’autre : la qualité. Depuis, les réussites se succèdent, de quoi maintenir le domaine en tête des plus prestigieuses maisons de Chambolle-Musigny. Pour ce faire, le domaine n’hésite pas à déclasser tous les raisins provenant de vignes jugées pas suffisemment âgées.

Depuis 1964, Emidio Pepe, à Torano Nuovo dans les Abruzzes, en véritable Capitaine il mène son navire. Un grand Monsieur à la sagesse d’un autre temps, il laisse aujourd’hui tout naturellement la place à ses filles pour la gestion du Domaine, tout en gardant son oeil bienveillant et expérimenté. Son mode de production représente rien moins que les archives du vignoble transalpin !

Le domaine familial, c’est la ferme Saint Martin, où Thomas s’occupe aussi de la gestion du travail du sol, des traitements et de toutes les vinifications. Pierre Marin, lui, cultive les vignes à moins d’1,5 km de la Ferme Saint Martin, mais aussi des oliviers, cerisiers et abricotiers. Il est convaincu par l’agriculture biologique et travaille toute l’année ses terres dans le respect de l’environnement.

Ferdinando Principiano reprens le domaine familial au début des années 1990. Son père vendait ses raisins aux vignerons de la région. A ses début, la tentation d’une extraction poussée, de bois neuf, et d’une recherche des 100 points Parker le fait se fourvoyer . Petit à petit il en arrive à ne plus aimer ses propre vins. Des vins très noirs, très toastés, trèsextraits. Après avoir participé à une dégustation de Barolo à Alba où tous les vins semblaient avoir le même gout. il décide de changer de méthode.Il cultive aujourd’hui sa vigne de manière Biologique, en utilisant des levures indigènes. Les fermentations sont longues et délicates et les vins sont élevés en foudres traditionnels. Le SO2 est ajouté uniquement à la mise en bouteille et les vins sont mis en bouteille sans filtration.

Pour Aurelien, faire du vin c’est utiliser ses cinq sens à l’ attention du nouveau jus, tout en laissant s’exprimer le plus purement possible les douzes mois qui ont forgé son identité : mélange harmonieux entre l’énergie de la vigne, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifique à chaque lieu. Installé sur 2.3 hectares planté de 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 24% Pinot Meunier, 1% Petit Meslier La production confidentielle est de plus ou moins 2 000 bouteilles par an.

Certains amateurs crient au scandale à l’idée de déguster un jeune millésime, arguant qu’ouvrir une bouteille avant au moins trente années de vieillissement est presque une hérésie. D’autres, au contraire, estiment que l’Yquem se déguste à tous les stades de sa vie….

Située au sein de la préfecture de Kyoto et fondée en 1754, la Brasserie Mukai Shuzo, est dirigée par une des première femme brasseuse du Japon (Mukai Kuniko). Elle expérimente constamment de nouveaux genres de Saké, réalisés en très petites quantités. La brasserie est localisée au bord de la mer du Japon à l’Ouest de Kyoto. Les Sakés sont uniquement des « Junmai » ( Pas d’ajout d’alcool).

En 1992, la famille Chevrier-Loriaud, 4ème génération de vignerons, a un coup de foudre pour cette ancienne propriété girondine. Après des efforts considérables pour remonter le vignoble, elle donne naissance à un vin racé, souple, soyeux et devient la référence de l’appellation Blaye côtes de Bordeaux avec Bel-Air La Royère. Superficie : 5 hectares à 5700 pieds à l’hectares. Age moyen des vignes : 44 ans Géologie : Sol et sous-sol argilo-calcaire.

Géré par le petit-fils de Marcel Deiss, le Vignoble du Rêveur se situe près de Colmar sur la commune de Bennwihr. Les vignes sont travaillées en Biodynamie et les vins vinifiés sans ou avec peu de soufre.

Frantz Saumon figure au nombre des vignerons qui tirent vers le haut l’appellation Montlouis-sur-Loire depuis plusieurs années. En reconverstion Bio, le travail dans les vignes est rigoureux : Labour, Décavaillonnages, Ebourgeonnage. Vendange manuelle. Tri sur table, pour des rendements de 30 hectolitres de moyenne. Les vins sont vinifiés sur levures indigènes en barriques récentes de 225l ou 400l.

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grès rouge du permien.

Maurice Guyot ayant cessé toute activité depuis 1992 , Antoine a décidé de reprendre le Domaine en 2011 , après avoir fait ses armes, pendant plusieurs années, sur différents territoires viticoles : Chablis , Chambolle-Musigny et Afrique du Sud. Amoureux de la nature et baigné par la culture du vin et de la gastronomie, la vocation d’Antoine pour le métier de vigneron s’est rapidement affirmée. Tout au long de sa trajectoire professionnelle, Antoine a fait preuve d’une attention toute particulière concernant les impératifs environnementaux « eau – air – sol » et a toujours privilégié les problématiques écologiques. Sa récente conversion à l’Agriculture Biologique , doublée d’une pratique biodynamique , témoigne de cette prise de conscience : Préservation de la vie des sols , respect des cycles et des ressources en eau.

En 2003, à la suite d’études de droit,Jean-Baptiste ARENA, l’aîné de la fratrie vient travailler au domaine familial. L’année suivante son frère le rejoindra. Il s’occupe principalement des travaux de la vigne et de viticulture , ou il est l’artisan du passage de la Bio à la Biodynamie. En 2014 il reprend une partie du domaine divisé entre lui son frère et son père, aux côtés de qui il travaille déjà depuis plusieurs années. Depuis 2014, Jean-Baptiste a repris le terroir de Grotte di Sole, composé de nielluccio pour les rouges et de vermentino et muscat pour les blancs. Pour l’anecdote, Grotte di Sole, qui signifie la Grotte du Soleil, est une grotte dans la paroi rocheuse qui était utilisée par les anciens comme cadran solaire : et leur permettait de connaitre l’heure suivant la façon dont son entrée est éclairée par le soleil.