Nos vignerons

L’année 2015 s’embellit par l’arrivée dans le domaine de la 3ème génération, avec Raphaël (1990), fils de Jean-François, diplômé d’un brevet fédéral de viticulture et d’œnologie et au bénéfice d’une maîtrise en œnologie. Pendant un an, Raphaël voyage dans les vignobles d’Italie, de France et d’Espagne et participe en tant que membre au grand jury européen. Il se passionne pour les vins. Il n’use de technique qu’avec parcimonie et veut rester proche de la bonne santé de la terre et du rythme du vin en devenir.

Heiwa Shuzo veut dire Brasserie de la paix en Japonais (clin d’œil à la paix succédant à la seconde guerre mondial). Re-fondée en 1952 et située à Kainan dans la province de Wakayama, la brasserie est sur un site ayant accueilli un temple durant 500 ans. Nichée au cœur d’une vallée entourée de montagne elle est bénie par de fortes précipitations. Celles ci fournissent une eau de source parfaite pour brasser du saké. Norimasa Yamamoto est le Kuramoto ainsi que le Tôji.

Situé à Chamery sur 2.4 ha, Émilien reprend l’exploitation familiale en 2006. A cette époque les méthodes culturales sont encore conventionnelles. C’est en 2008 qu’il enclenche la certification Bio suite à un déclic lors d’un stage sur la viticulture Bio ou il fait la rencontre de vignerons qui se posent des questions et s’interrogent. Parallèlement à la certification il s’intéresse à la Biodynamie, l’Alchimie et la recherche énergétique. De 2009 à 2014 il vend son raisin au kilo, alors certifié Bio et en Biodynamie. En 2015 après 6 ans d’intense travail à la vigne, il réalise son premier millésime. Sa vigne est tel une forêt avec des arbres parsemant les parcelles. Les vins sont élevés en fûts de 228 et 400 litres, les rouges sont macérés égrappés. Les sols sont principalement des calcaires tendre.

Propriété acquise en 2008, par l’ancien propriétaire du Château Rol Valentin, Eric Prissette. Le domaine s’étale aujourd’hui sur 10 hectares de la commune de Belvès de Castillon et défend l’appellation Côtes de Bordeaux-Castillon, nouvelle née du système des Appellations. Depuis 2009, Eric s’emploie à intégrer la reconversion de son domaine vers la viticulture biologique dans son travail journalier.

Force tranquille, charismatique, érudit et sage dans le Piémont, sur les collines de Novi Ligure, dans la province d’Alessandria, Stefano Bellotti, la référence italienne en terme de biodiversité : « L’agronomie n’est pas une science exacte, mais une science humaniste, parce qu’elle a à voir avec le vivant. Ce n’est pas une science qui calcule, mais une science qui comprend, une science qui écoute, qui rencontre, qui observe et qui reconnaît l’autre, comme dans les relations humaines… » « Le produit agricole est une fleur qui s’épanouit à travers la rencontre d’amour entre la créativité de la Nature et celle de l’homme. » Le reste est bavardage !

6 hectares pour une production à l’échelle humaine avoisinant 8000 bouteilles.Sur des terroirs argileux calcaires et sablonneux, Jeune vigneron intransigeant et passionné, culture en bio-dynamie et vinification « nature ». Production d’une grande gourmandise et d’une très belle typicité (culture de cépages autochtone).

Parisien, petit fils de bougnat, et passionné de vin naturel, Nicolas Carmarans développe d’abord le Café de la Nouvelle Mairie (Paris 5ème), racheté à l’un des amis de son père, où il avait bu son 1er verre de vin à 13 ans. Avec près de 400 références « La Nouvelle Mairie » est l’un des premiers hauts lieux des bistrots à vins naturels de Paris.?Peu à peu l’envie de faire du vin lui-même le démange, et en 2003 il se lance, sur ses terres d’origine, en Aveyron, où il trouve un domaine magnifique sur des pentes ardues surplombant La Selves, petit ruisseau du Nord Aveyron. Il s’y installe définitivement en 2007 pour y travailler du chenin, du gamay (dont les bois proviennent de chez Marcel Lapierre), du pinot noir et des cabernets mais aussi et surtout des cépages locaux qu’il tient fermement à préserver comme le Fer Servadou et la Négrette bagnard dont il ne reste plus que quelques 2300 pieds dans le monde…

Sur les terroirs d’Arsac, 8 hectares sont cultivés, certifié bio depuis le millésime 2012 mais dans cet esprit depuis la constitution du domaine en 1993. En effet, Michel Théron et sa femme entretiennent naturellement les sols avec un travail d’une minutie et d’une détermination sans faille. Graves et argiles fins composent le terroir du vignoble avec un encépagement majoritaire à 60% de Cabernet-Sauvignon et de 25% de Merlot, complétés de Cabernet franc et de 2% Petit Verdot.

Éric Prissette ancien footballeur et ancien propriétaire du Château Rol Valentin à Saint Emilion, a acquis le Château ROC en 2008. La propriété a acquis la certification BIO en 2013, La propriété située à Belvès de Castillon sur un plateau, bénéficie d’un beau terroir argilo calcaire. L’objectif étant d’exploiter au mieux le terroir afin d’élaborer des vins de qualités.

Depuis 1481, la famille Chave règne en maître sur les terroirs de l’Hermitage. Hier Gérard, vigneron-paysan, au sens le plus noble, aujourd’hui Jean-Louis. Sans doute les plus fins visionnaires et observateurs de l’Hermitage et au-delà, du vignoble français en général. Jean-Louis Chave apporte tout son savoir-faire en refondant complètement la vision du vignoble, chaque parcelle ressemblant à un petit jardin japonais tiré au cordeau.

Ce domaine fut initialement fondé par le Tsar Nicholas II en 1894 pour fournir la cour royale. De longues galeries furent taillées à même la montagne, pour construire une énorme cave sur trois niveaux, 7 tunnels parallèles sur chaque niveau, d’une longueur de 150 mètres. La cave à vin de Massandra est considérée comme l’une des plus belles au monde. Ce grand domaine, situé sur la côte criméenne de la Mer Noire, près de Yalta, propose une gamme de 28 types de vins différents. A l’exception de quelques vins secs rouges provenant de Alushta, tout les vins sont mutés (du style Porto ou Madère) ou liquoreux. La collection de Massandra. Le premier vinificateur de Massandra, le Prince Lev Sergeivich Golitzin, collectionnait de nombreux grands vins. A sa mort, il les légua tous au domaine Massandra en donnant ainsi naissance à la Collection de Massandra. La Collection fut cachée pendant la révolution de 1917, pour être découverte en 1920 par l’Armée Rouge. Staline ordonna de rassembler tous les vins qu’il trouva dans les palais des Tsars pour les rajouter à cette Collection de Massandra. En 1941, par crainte de l’avancée de l’armée allemande, la Collection fut déménagée. Quand les Nazis s’emparèrent de Yalta, ils déversèrent tout le vin qui restait en cuve dans la Mer Noire. C’est au moment de la libération de Yalta en 1944 qu’on commença la tâche monumentale de ramener ces centaines de milliers de bouteilles à leur place. C’est une véritable bibliothèque historique : beaucoup considèrent Massandra comme un trésor national.

Depuis plusieurs années, le domaine situé à Chassagne Montrachet près de Beaune est entré dans une démarche de lutte raisonnée, les traitements sont positionnés aux meilleurs moments et uniquement s’ils sont absolument nécessaires. Le respect de l’environnement est un élément important à prendre en considération. Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l’élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30% de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins.

Ici le maître mot semble être « na-tu-rel », à la vigne comme en cave. Situé au coeur du Val de Loire, le domaine Guiberteau est incarné par Romain depuis 1996. D’abord implanté à Saint-Just-sur-Dive, il s’étend également sur Montreuil-Bellay et Brézé, avec un peu plus de 9 hectares plantés en cabernet franc et chenin. Les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement et les molécules de synthèse sont proscrites, seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ayant droit de cité. Le Domaine Guiberteau fait office de référence parmi les grandes productions viticoles ligériennes.

Romain le Bars jeune homme de 30 ans récupère 1,20 ha de vigne en Avril 2018. Branle bas de combat pour s’équiper rapidement, tailler, et pouvoir amener la vendange au bout et espérer faire une 1ère vinification. Son experience il l’a acquise durant 7 années passé à travailler au près d’Eric Pfifferling (domaine de L’Anglore). Pour ce 1er millésime, il élabore deux cuvées dans son garage aidé des Frères Soulier, Valentin Vallès et Thibaud et Joris Pfifferling. Pour cela il doit jongler entre ses vigne et son emploi à plein temps d’ouvrier agricole, ce qui n’est pas de tout repos.

C’est à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve le Domaine Marcel Deiss. Issu d’une famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, Marcel Deiss choisit à 18 ans le métier des armes et quitta sa terre natale. Revenu au pays après la seconde guerre mondiale, il retrouva ses racines et, avec son fils André, développa son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique. Aujourd’hui géré par Jean-Michel Deiss, épaulé par son fils Mathieu.