Nos vignerons

La Distillerie du Rhône c’est l’histoire de deux amis, Ludovic Perron et Alexis Bessaud. Un sommelier et un passionné de spiritueux qui décident de s’associer et de se lancer dans la création d’un gin après s’être rencontré en 2014 sur le palier de leur porte car ils étaient voisins ! Après quelques rebondissements, des soirées et des dégustations, ils découvrent qu’ils étaient faits pour s’entendre, et deviennent de meilleurs amis. Ils s’installent à Fleurieu-sur-Saône, près de la rivière, au milieu de la nature, dans un cadre idéal pour la production de spiritueux ou ils pensent à la fabrication sur mesures de leurs alambics afin d’avoir un résultat des plus précis possible. Ce sont ces deux outils uniques qui font la signature de la Distillerie du Rhône, le premier alambic de 50 litres est utilisé pour les tests et la création de recettes et le deuxième alambic de 380 litres pour les réalisations des cuvées finales.

La production est artisanale et volontairement limitée pour assurer une excellente qualité et nous permettre de participer a chaque étape du processus, du champ à la bouteille. Un pied de nez à la production industrielle et la course effrainée aux profits. Nous gardons comme condition absolue, l’utilisation de matières premières biologiques et si possible locales, avec une réflexion constante pour conserver une empreinte écologique minimum.

Larusée est une distillerie familiale fondée en 2012, elle est installée dans le canton de Neuchâtel, à seulement quelques kilomètres d’où l’absinthe est née. Les absinthes sont distillées artisanalement selon les recettes d’antan, avec des herbes choisies consciencieusement, afin d’offrir les meilleurs arômes et de proposer des produits raffinés et élégants.

Fils d’un bouilleur ambulant, Laurent Cazottes est emblématique d’une nouvelle génération d’artisans pour qui modernité rime avec respect de la nature. Tous ses produits, à l’instar de ses eaux-de-vies et de ses liqueurs, ne contiennent ni souffre, ni levure, ni enzyme.

À Marçon dans le département de la Sarthe, Nathalie Gaubicher Hérédia, en pleine région Val de Loire, élaborent des vins en parfaite harmonie avec son terroir. L’aire géographique des Coteaux du Loir s’étend sur les départements de la Sarthe et de l’Indre-et-Loire. Un terroir extrêmement confidentiel de 80 ha.

1006 c’est l’aventure de Pauline Lair, une vinificatrice Angevine amoureuse de la Loire. Chez elle, les raisins sont en vendanges manuelles, les vinification pas interventionnistes et effectuées grâce à des levures indigènes. Ses différentes cuvées sont les reflets des différentes régions viticoles de la Vallée de la Loire. Grâce à des partenariats durables avec des vigneronnes et vignerons travaillant dans le respect du vivant et selon un cahier des charges Bio, elle révèle ces différents terroirs Ligérien La vinification est faite de manière naturelle, grâce aux levures indigènes du raisin, avec pas ou peu d’intrants (soufre), sans dogme pour autant, dans le but de faire bon et vivant.

Alain Graillot, ingénieur en électrochimie de 40 ans, s’installe au domaine en 1985 avec sa famille. Il confie la culture du raisin à un ouvrier qui œuvre déjà au domaine depuis 1973, mais il se charge lui-même des traitements. Lorsque Alain Graillot acquiert définitivement la propriété en 1988, il entreprend la construction de nouveaux chais et de bureaux. En 1989, il inaugure son premier millésime réalisé de A à Z, y compris la mise en bouteille.

L’aventure commence en 2011 pour Stéphane Erissé, passionné par le vin, il acquière des vignes au Sud de Saumur et donne à son domaine le nom de sa grand-mère « Andrée. Sa formation ayant était faite avec Antoine et Charly Foucault, Stéphane fait des vins fin, élégant er racé.

Le petit domaine de 6 hectares, fondé par François Jobard en 1971, et aujourd’hui dirigé par Antoine, son fils, est certainement l’un des meilleurs représentants d’une certaine idée du classicisme à Meursault. Ici, nous sommes très loin des effets de mode et de la course à la notoriété : les grands vins de François et Antoine Jobard, sont plutôt une ode aux terroirs et au temps long. Observation, précision et patience sont les maîtres-mots de ce duo de référence, aussi discret que talentueux. Les vins d’Antoine Jobard rendent un bel hommage à la culture qui a façonné cette côte de Beaune, celle des moines cisterciens et de l’abbaye de Cîteaux, une culture de l’observation minutieuse de la nature, une culture où l’on respecte le temps qui passe, et surtout, une culture où le vigneron vise presqu’à disparaître derrière son vin, conscient de la qualité exceptionnelle de celui-ci.

C’est en Bourgogne que la famille Rousseau travaille depuis 4 générations avec la même passion et les plus beaux terroirs de la côte de Nuits… Eric mène le Domaine avec l’aide de sa fille Cyrielle. Au fil des années, le Domaine a grandi et travaille aujourd’hui une surface de 15 hectares 33, dont 3 hectares d’Appellation Village, 3 hectares 77 d’Appellation Premier Cru et 8 hectares 51 d’Appellation Grand Cru, situés sur les territoires de Gevrey-Chambertin et de Morey-Saint-Denis.

Michel Riouspeyrous reprend la ferme familiale d’Irouléguy en 1990, sans expérience ni repères – ses parents avaient abandonné la vigne pour la polyculture. Il avait toutefois le souvenir de son grand-père vigneron, de la cave sous sa chambre, et quelques vieilles vignes en héritage. Il lui a fallu tout apprendre, réinventer ou retrouver les pratiques dans ce vignoble isolé qui a bien failli disparaître. Car lors de l’obtention de l’AOC en 1970, il ne reste en effet qu’un lambeau de 50 hectares de ce vignoble créé par les moines de l’abbaye de Roncevaux au Moyen Âge pour subvenir à la soif des pèlerins, qui a atteint jusqu’à 1 000 hectares au meilleur de sa réputation. Au début associé, Michel reprend son indépendance et cultive actuellement 8,5 hectares (plus 5 de négoce) de cabernet franc, cabernet-sauvignon, tannat en rouge, petit courbu, petit et gros manseng en blanc, pour des vins salués pour leur tension et leur finesse Des vins rares, car les conditions climatiques à Irouléguy sont souvent rudes, cotés maladies et intempéries…

Surplombant la Loire, Le domaine Aux Moines est installé à Savennieres sur sa rive droite. A sa tête se trouve une femme du cru, l’énergétique Tessa Laroche, née à Savennieres même. Le domaine est acquis par ses parents en 1981 et c’est en 2001 que Tessa en prend les rênes en succédant à sa mère. Le domaine de 12ha certifié Bio et aux pratiques biodynamiques se trouve sur le point culminant de « la Roche aux Moines ». Les vignes de Chenin âgées de 25 à 80 ans s’épanouissent sur des sols de Schiste bleus et Rhyolite exposées plein sud. La combinaison de cette exposition idéale, de ses sols singuliers, ainsi que du travail en cave permettent de réaliser parmi les plus grands Chenin secs de la Loire. Les vins sont réalisés de la manière la plus paysanne possible, aucun intrant, seulement du raisin et de l’huile de coude. Les cuvées NF sont les cuvées sans souffre ajouté lors de la mise en bouteille.

C’est en 2009 que l’AOC Bugey-Cerdon voit le jour. Les 7 hectares du Domaine Balivet situés dans le village de Mérignat, sur des pentes pierreuses orientées sud, au-dessus de l’Ain, sont en certification Ecocert depuis 1999, mais Vincent les conduit désormais en biodynamie.

Benjamin Taillandier est un gars courageux, bosseur, et très jovial. Les vins qu’il élabore, à Villeneuve-Minervois, sont à son image, des vins généreux, gais, fruités, pleins de vie et d’envie. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef ! Sur un coup de cœur – et de tête – il achète quelques hectares de vieux Carignan et Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue.