Nos vignerons

Le Cynar est un amer italien créé par les frères Dalle Molle (en) à Padoue en 1948 sous le nom de CaB1, puis légèrement modifiéa et renommé Cynarb en 19521. Depuis 1995 la marque appartient au groupe Campari. Il est obtenu à partir d’un mélange de feuilles d’artichauts et de treize herbes et plantes aromatiques infusées dans un alcool. Il tire son goût et ses propriétés digestives de l’acide dicaféylquinique, entre autres.

Crée en 2017 par Cyril Fahl et Alice Gendron cette micro activité de négoce permet de completer les vins du Clos du Rouge Gorges

D’Oliveira est l’un des producteurs historiques de Madère. Fondée en 1820, ils conservent actuellement plus d’1 millions de litres de Madère dans leurs caves de 1619 situées à Funchal. Leurs stocks de vins anciens se sont accrus au fil du temps, soit par mariage avec d’autres familles viticoles, soit par le rachat d’autres entreprises anciennes. Ils possèdent encore actuellement des vins en fût datant des années 1850. C’est une vrai mémoire des siècle passées qui se cache dans leurs celliers.

Antonio Madeira a grandi à Paris. Retournant au Portugal chaque été pour voir ses grands-parents, il tombe amoureux de la vallée du Dão. En 2010, il y déniche 1 hectare de vignes âgées de 50 ans … Et l’aventure vigneronne commence ! Aujourd’hui, il cultive 23 parcelles différentes, pour un total de 6 hectares environ dans la sous-région de la Serra da Estrela. Vieilles vignes complantées, vieux cépages, conduite du vignoble la plus naturelle possible, travail du sol au cheval. Vendanges manuelles, usage de levures indigènes et fermentation en cuves ouvertes.

Sur la montagne de Reims, en commune de Trépal, David Léclapart reprend le Domaine paternel en 1996. Soucieux d’une écologie sans concessions, la biodynamie s’imposera d’elle même. Certifié Demeter, ses rangs sont enherbés, la plante est protégée par la biodiversité et quelques « préparats à la Steiner », les prises de mousses s’effectuent sans adjonctions, le soufre est utilisé décemment. Une vraie signature d’auteur sur les 3 hectares majoritairement plantées en Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%.

Davoche Wines est un projet initié par Tess et Charles, deux jeunes tous droits sortis de chez Cyril Fhal, (Clos du Rouge Gorge). Leurs premiers vins sont élaborés à partir de raisins de négoce achetés à d’autres viticulteurs locaux. Cette activité de négoce est en parallèle de leurs propres vignes de 2.5 ha acquise en 2021. Les vins issus de leurs propres raisins seront prochainement disponibles. Pour ce début d’activité, ils nous régalent d’une juteuse syrah et d’une syrah sur le fruit. A très vite pour découvrir les vins issus de leurs vignes !

Anne-Catherine et Denis Mercier ont commencé en 1981 avec un domaine de 3.5 ha, planté principalement en Chasselas (Fendant) et Pinot Noir. Au gré des opportunités, ils ont agrandi peu à peu le domaine, pour arriver, en 2016, à une surface de 7.2 ha. Dès 1986, les cépages se sont passablement diversifiés avec la plantation de spécialités blanches et rouges. L’assortiment comporte aujourd’hui 12 cépages, 11 vins de cépage et un vin d’assemblage.

Pour Hervé Blanchard, tout a commencé en mars 2018, quand il a (enfin) décidé d’écouter sa femme et de se lancer sur les traces de mon super papa. La passion de la cueillette et de la distillation, elle lui vient de la tradition jurassienne (enfin, ajoulote, évidemment), et de son papa. C’est avec lui, qu’enfant, il arpentais les vergers à la recherche du divin fruit…de divins fruits issus d’arbres non-traités bien sûr ! Pas de m**** chimique dans son verger. Car pour lui, la santé des sangliers et de leur habitat naturel est prioritaire.

La Distillerie du Petit Grain est basée à Saint-Jean de Minervois et le muscat Petit Grain qui y est cultivé ont joué une place essentielle : ici, on ne pouvait plus, faute de distillateur, présenter d’eau-de-vie. Leur goût pour l’Italie et sa Grappa di Moscato, leur envie de prolonger les repas par le partage d’une eau-de-vie, les ont décidés à créer une micro-distillerie au cœur du village, faisant un pont entre le Sud de la France et le piémont italien. Distillateurs par goût de l’artisanat, de la table, des produits bien faits, par attachement aux gens rencontrés, par fidélité à la tradition et par besoin de se régler sur le temps cyclique des saisons.

La Distillerie du Rhône c’est l’histoire de deux amis, Ludovic Perron et Alexis Bessaud. Un sommelier et un passionné de spiritueux qui décident de s’associer et de se lancer dans la création d’un gin après s’être rencontré en 2014 sur le palier de leur porte car ils étaient voisins ! Après quelques rebondissements, des soirées et des dégustations, ils découvrent qu’ils étaient faits pour s’entendre, et deviennent de meilleurs amis. Ils s’installent à Fleurieu-sur-Saône, près de la rivière, au milieu de la nature, dans un cadre idéal pour la production de spiritueux ou ils pensent à la fabrication sur mesures de leurs alambics afin d’avoir un résultat des plus précis possible. Ce sont ces deux outils uniques qui font la signature de la Distillerie du Rhône, le premier alambic de 50 litres est utilisé pour les tests et la création de recettes et le deuxième alambic de 380 litres pour les réalisations des cuvées finales.

La production est artisanale et volontairement limitée pour assurer une excellente qualité et nous permettre de participer a chaque étape du processus, du champ à la bouteille. Un pied de nez à la production industrielle et la course effrainée aux profits. Nous gardons comme condition absolue, l’utilisation de matières premières biologiques et si possible locales, avec une réflexion constante pour conserver une empreinte écologique minimum.

Larusée est une distillerie familiale fondée en 2012, elle est installée dans le canton de Neuchâtel, à seulement quelques kilomètres d’où l’absinthe est née. Les absinthes sont distillées artisanalement selon les recettes d’antan, avec des herbes choisies consciencieusement, afin d’offrir les meilleurs arômes et de proposer des produits raffinés et élégants.

1006 c’est l’aventure de Pauline Lair, une vinificatrice Angevine amoureuse de la Loire. Chez elle, les raisins sont en vendanges manuelles, les vinification pas interventionnistes et effectuées grâce à des levures indigènes. Ses différentes cuvées sont les reflets des différentes régions viticoles de la Vallée de la Loire. Grâce à des partenariats durables avec des vigneronnes et vignerons travaillant dans le respect du vivant et selon un cahier des charges Bio, elle révèle ces différents terroirs Ligérien La vinification est faite de manière naturelle, grâce aux levures indigènes du raisin, avec pas ou peu d’intrants (soufre), sans dogme pour autant, dans le but de faire bon et vivant.

Alain Graillot, ingénieur en électrochimie de 40 ans, s’installe au domaine en 1985 avec sa famille. Il confie la culture du raisin à un ouvrier qui œuvre déjà au domaine depuis 1973, mais il se charge lui-même des traitements. Lorsque Alain Graillot acquiert définitivement la propriété en 1988, il entreprend la construction de nouveaux chais et de bureaux. En 1989, il inaugure son premier millésime réalisé de A à Z, y compris la mise en bouteille.

L’aventure commence en 2011 pour Stéphane Erissé, passionné par le vin, il acquière des vignes au Sud de Saumur et donne à son domaine le nom de sa grand-mère « Andrée. Sa formation ayant était faite avec Antoine et Charly Foucault, Stéphane fait des vins fin, élégant er racé.