Our winegrowers

L’entretien du sol est réalisé par des moyens mécaniques, sans aucun désherbant chimique, afin de conserver la vie microbienne de celui-ci. Les produits de traitement utilisés pour la protection du vignoble sont uniquement de la bouillie bordelaise, du soufre, des préparats biodynamiques et des infusions à base de plantes comme l’ortie, la prête ou l’achillée mille-feuille.

Le Domaine de la Grapp’A, niché à Arbois, a fait ses débuts en 2021, marquant le début d’une aventure viticole passionnante. Le vignoble couvrant 5 hectares, est cultivé avec une approche respectueuse de l’environnement, en suivant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Il se compose de diverses parcelles de pinot fin, récemment planté, ainsi que de vieilles vignes massales de Chardonnay, savagnin jaune, savagnin vert, trousseau et poulssard. Aurélie Parlaet Julien Maublanc bénéficie d’une cuverie exceptionnelle qui leur permet de créer des vins naturels de la plus haute qualité. De plus, une cave datant du 16ème siècle est mise à profit pour l’élevage de leurs vins blancs, offrant ainsi des conditions optimales pour leur maturation lente à température constante. Lors de la récolte, ils accordent une attention méticuleuse à la sélection des raisins destinés à la vinification. Ils commençent par une macération à froid, sans So2, afin d’extraire les couleurs du raisin avant le début de la fermentation. Cette étape cruciale permet d’obtenir la teinte caractéristique des vins rouges ou rosés, grâce à l’extraction des pigments colorants contenus dans la peau des raisins, notamment les anthocyanes. Leur méthode de mise en cuve préserve l’intégrité du raisin, car ils n’égrappent pas. Ensuite, ils effectuent une presse légère et lente, incluant les rafles et les peaux, pour extraire délicatement les arômes et les saveurs du raisin, préservant ainsi la pureté et la finesse de nos vins.

Le Domaine Lajibe, est localisé dans le Béarn sur la commune de Lucqu en appellation Jurancon. Le vigneron, c’est Jean-Baptiste Semmartin, un ancien escrimeur en équipe de France qui décide de devenir vignerons à la suite de sa retraite sportive. Il se forme aux côtés d’Emmanuel Giboulot en Bourgogne. Trois terroirs distinctes cultivées en biodynamie donnent leurs noms aux cuvées du domaine. Haure est une cuvée issue de vignes centenaires d’1 ha, et complantée de différents cépages béarnais. Serres-Sèques est l’unique vin moelleux du Domaine et Carmeret est lui aussi un vin sec.

Le Domaine Lajibe, est localisé dans le Béarn sur la commune de Lucqu en appellation Jurancon. Le vigneron, c’est Jean-Baptiste Semmartin, un ancien escrimeur en équipe de France qui décide de devenir vignerons à la suite de sa retraite sportive. Il se forme aux côtés d’Emmanuel Giboulot en Bourgogne. Trois terroirs distinctes cultivées en biodynamie donnent leurs noms aux cuvées du domaine. Haure est une cuvée issue de vignes centenaires d’1 ha, et complantée de différents cépages béarnais. Serres-Sèques est l’unique vin moelleux du Domaine et Carmeret est lui aussi un vin sec.

À Marçon dans le département de la Sarthe, Nathalie Gaubicher Hérédia, en pleine région Val de Loire, élabore des vins en parfaite harmonie avec son terroir. L’aire géographique des Coteaux du Loir s’étend sur les départements de la Sarthe et de l’Indre-et-Loire. Un terroir extrêmement confidentiel de 80 ha.

Le domaine Léon Barral, situé à Lenthéric, un hameau proche de Béziers, est aujourd’hui dirigé par son fils Didier qui a effectué sa première mise en bouteille en 1993. Étendu sur 32 hectares, il est l’un des domaines les mieux rentrés en harmonie avec son milieu naturel. Après plus de vingt ans d’observations, ils ont réussi à produire des vins exceptionnels, vivants, en totale symbiose avec leur biotope en pratiquant la polyculture végétale et animale. Leurs vignes sur gobelet comprenant du Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre ainsi que du Terret blanc, ont environ 70 ans et sont cultivées sur un terroir de schiste. Les vinifications sont dites non-interventionnistes, se font sans additifs chimiques ni intrant d’origine synthétique. La macération dure un mois avec pigeage, suivie d’un élevage de 2 ans soit en cuves béton ou barriques.

Depuis le XVIIe siècle, la famille Vaillant transmet ses terres familiales de générations en générations. Ils pratiquent la biodynamie depuis 2008 pour exprimer l’authenticité des vins. Le domaine s’étend sur 55 ha et sont plantés en cépage Chenin pour les blancs, en Cabernet Franc, Grolleau, et Pineau d’Aunis pour les rouges et en Cabernets et Grolleau pour les rosés. Les vins doivent leur variété aux différentes expositions et nature de sol qui le compose : schistes gris et vert, phtanite, quartz,  falun coquillé, sables, graviers roulés. À la cave, très peu d’intervention, aucun intrant exogène ainsi que peu de transfert. Tous les vins sont sans sulfites ajoutés, non collés et non filtrés à l’exception des vins à sucres résiduels (2 à 3 mg/L de SO2).

Créé en 2004 par Jean-Christophe Comor en Provence sur les terres de la Roquebrussanne, Le Domaine les Terres Promises s’oriente très vite vers la culture biologique. A sa tête, un ancien professeur de Sciences Po Paris avec des envies de grand air. Autodidacte, il ne veut utiliser aucun intrant chimique au chai, excepté un peu de soufre. Il réussit à produire en quelques années des vins solaires, élégants et complexes. Sa première cuvée s’appela “Antidote”, un 100% Carignan qui signa le début de son aventure de vigneron. Il produit des vins en appellation Bandol, Vin de pays de la sainte Baume et Coteaux Varois.

Anton Van Klopper et sa famille son devenus des artistes du pinot noir. Après un parcours plutôt classique dans ses études d’oenologie et dans le vin, celui qui allait devenir le vigneron nature le plus célèbre de l’hémisphère Sud a rapidement abandonné la vision théorisée et millimétrée du vin pour un point de vue basé sur l’émotion et la recherche du naturel.

Créé en 2022, le Domaine de Mandelot est né de la rencontre entre Sébastien et Sophie Bouvet, propriétaires du Château de Mandelot, et François Grangé, fort de quinze années au domaine Chandon de Briailles. Les vignes, auparavant louées à des négociants, sont désormais cultivées en bio, avec recours à la traction animale, aux couverts végétaux et à un travail entièrement manuel. Tout est fait pour valoriser les terroirs de Bouze-lès-Beaune, où se situe l’ensemble du domaine. Les vinifications se font sans intrants ni soufre, en levures indigènes, avec des élevages en fûts anciens. Mandelot incarne une viticulture artisanale et précise, portée par une grande sensibilité au sol et au geste, sans recherche d’artifice.

Manuel Girard est tombé très tôt dans la marmite des bonnes choses, son grand père tenait une épicerie fine et ouvrait de jolis flacons lors des repas de famille. C’est suite à une carrière dans l’industrie médicale qu’il opère un virage et effectue un BPREA viticole , il passe deux saisonss à plein temps au domaine Bertrand aux cotés de Yann Bertrand. Il y apprend la culture du gamay et sa vinification au plus naturel. C’est en 2021 qu’il réalise son premier millésime ou il récolte des Gamay et quelques Chardonnay, le domaine s’étend maintenant sur 1.8ha, comprenant des Fleurie, des Morgons et des Chardonnay sur Lancié.

Situé à Bergheim, près de Ribeauvillé, au cœur des grands crus d’Alsace, le domaine Marcel Deiss, fondé en 1947, est aujourd’hui dirigé par Jean-Michel et Mathieu Deiss. Ce domaine familial s’inscrit dans une longue lignée de vignerons, ferronniers et fondeurs de cloches, installée en Alsace après la guerre de Trente Ans. Le domaine est surtout connu pour sa façon de cultiver la vigne, où l’accent est mis sur le terroir plutôt que sur le cépage, avec une grande préférence pour les pratiques biodynamiques. Ils adoptent des pratiques comme l’agroforesterie, des rendements très bas et un soin méticuleux apporté à la terre. En vinification, le domaine privilégie les fermentations longues et naturelles avec des levures indigènes, permettant aux vins de s’exprimer pleinement. L’objectif est de refléter la diversité des terroirs alsaciens dans chaque bouteille, avec des vins de complantation issus de plusieurs cépages cohabitant dans une même parcelle, créant ainsi une alchimie unique.

Désormais sur les traces du Patriarche, ce sont Mathieu et Camille Lapierre qui ont la charge du Domaine. Heureusement pour nous tous, ils pérennisent et préservent ainsi l’héritage du précuseur des Vins de Soif, rien moins que l’ADN des vins natures !

La première étape, indispensable pour élaborer un grand vin, est de soigner son vignoble. C’est pourquoi le Domaine souhaite pouvoir contrôler les travaux de la vigne avec sa propre équipe, qui connaît le vignoble et adhère à sa philosophie. François Duvivier a rejoint le domaine en 2005 avec comme premier objectif la conversion du domaine à la bio-dynamie. Il bénéficie de la longue expérience de Renaud de Villette, ingénieur agronome, qui connaît chaque parcelle du domaine, et qui maîtrise parfaitement tous les aspects liés à la plante.

Laurent Roger a créé Mataburro avec les vignes héritées de son grand-père et de son père. Installé sur trois hectares d’un seul tenant proche de Rivesaltes, le travail se fait à pieds et à dos d’homme. Pioche et sueur sont de la partie. Aucun intrant n’est utilisé que ce soit à la cave comme à la vigne. Des engrais verts aèrent et décompactent les sols qui ne sont pas labourés , cuivre, souffre et huiles essentielles protèges eux des maladies. Coté cave on retrouve le stricte nécessaire, des raisins sains et de l’huile de coude, voilà tout ! Le résultat, des vins vibrants et d’émotions qui forcent l’admirations.