Cuixe Verde 45% Mezcal, NETA
Mexique NETA
CHF 161.00
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Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’agave Cuixe Verde qui est utilisé, il est récolté sur la commune de San Luis Amatlan dans la région d’Oaxaca et préparé. La Cuisson est réalisée en four conique en argile creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la machette.Fermentation en levures indigènes en cuve bois (Cyprès) puis double distillation en Avril 2019 en alambique en cuivre. Nommé pour la couleur profonde de ses feuilles et prisé pour sa taille et son rendement, le Cuixe verde de Mihuatlan est un agave énigmatique et extrêmement convoité, unique à la région de San Luis Amatlan. Ce lot a été mis en bouteille à la mémoire de Francisco « tio chico » Garcia.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Cuixe Verde (Agave Karwinskii var) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 47.3 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Mexique |
NETA
Mexique
NETA
NETAMexique
La Maison NETA travaille en étroite collaboration avec plusieurs petits producteurs familiaux et une coopérative de douze palenqueros des vallées et des collines du sud de Miahuatlán, Oaxaca. Située à la pointe sud des vallées centrales et au pied des montagnes de la Sierra Madre del Sur, la région est réputée pour produire certains des meilleurs Mezcales et spiritueux d’agave du Mexique. Certains mezcaleros suivent à la lettre les traditions de leurs grands-pères, tandis que d’autres expérimentent pour affiner soigneusement le processus laborieux en fonction de leurs propres goûts, observations et relations avec le monde naturel. Deux batch ne peuvent jamais être exactement les mêmes. L’eau, les levures indigènes et les types de sols contribuent à leurs nuances tout autant que le toucher du distillateur. Ce qui rend chaque batch unique.
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