Le Domaine est une petite ferme urbaine située dans le sud d’Albi, où le maraîchage de légumes japonais et les vignes cohabitent harmonieusement.

Jérôme a vécu plusieurs vies avant de s’installer ici. En tant que cadre informaticien dans l’aéronautique, il a beaucoup voyagé, même à l’étranger. C’est au Japon qu’il a rencontré sa femme Keiko, et ils ont choisi de s’établir à Avignon.

En 2011, éprouvant le besoin de changer radicalement leur mode de vie, ils ont pris la décision de vendre leur propriété et de tout recommencer à zéro. Jérôme a démissionné de son poste pour répondre à cette aspiration profonde de retour à la terre. Ils ont alors passé quelque temps au Japon, où Jérôme s’est formé au maraîchage et à la riziculture auprès de Takao Furuno, un pionnier japonais de la riziculture sans insecticides, en utilisant des canards.

De retour en France, leur recherche d’un lieu idéal les a d’abord conduits en Ardèche, où ils ont rencontré Gilles Azzoni et Andrea Calek, qui les ont initiés à l’art des vins naturels. Finalement, ils ont trouvé leur bonheur à Albi, où ils se sont installés en 2015 en vue de produire leurs premiers vins en 2017.

Parallèlement à leur installation, Jérôme s’est formé chez Bernard Fabre du Domaine des Cailloutis.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 2,5 hectares en production, avec 1,5 hectare de plantiers qui entreront en production dans le futur. Les vins sont élaborés avec une approche résolument libre, sans ajout d’aucun intrant. Les vignes sont totalement enherbées, et les sols ne subissent aucune intervention mécanique.

Le résultat se traduit par des vins vibrants et vivants, reflétant la passion et le dévouement de Jérôme et Keiko pour une agriculture respectueuse de la nature et une viticulture naturelle.

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