Sense papers Vin de Pays, Bodega Clandestina
Spain, Catalogne Bodega Clandestina
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Les raisins son vendangés à 3 moments différents, pour obtenir les maturités optimales. La première récolte (65% du vin total) est fermentée encuve inox puis vieillie en dame-jeanne pendant 3-4 mois. La deuxième récolte (25% du vin total) est rapidement macérée sur les peaux avant fermentation, puis pressée et fermentation en cuve inox, puis vieillit 3-4 mois en dame-jeanne. La 3ème récolte (10% du vin total) est macérée sur les peaux pendant 3 semaines pendant la fermentation puis élevée pendant 4 mois en cuve béton. Les 3 vins sont ensuite assemblés et mis en bouteille,, non filtrés et sans ajout de soufre
| Produit | White wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Xarel·lo |
| Appellation | Vin de Pays |
| Alcool | 11 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Spain, Catalogne |
Bodega Clandestina
Spain, Catalogne
Bodega Clandestina
Bodega ClandestinaSpain, Catalogne
Bodega Clandestina est le projet du jeune vigneron Ferran Lacruz. Profondément attaché à sa région, il souhaite élaborer des vins qui reflètent le paysage local tout en minimisant son empreinte en tant que vigneron, sa démarche vise à produire des vins authentiques pour préserver l’héritage du Penedès. «Tout ce que nous avons fait, ce que nous faisons et ce que nous ferons, ce sera toujours pour défendre et préserver à jamais PENEDES !» Installé sur 6.5 hectares il cultive essentiellement les cépages Xarel·lo et Carignan blanc sur des terroirs argilo calcaire. Travaillant en biodynamie, Ferran veut mettre en valeur le terroir en faisant des vinifications basées sur le respect du vignoble sans aucun intrant. L’objectif est de produire des vins frais mais expressifs afin de souligner l’origine méditerranéenne de la région, c’est pour cela que les élevages sont réalisés dans des matériaux neutres tels que les dame-jeanne, les cuves en béton, les vieux tonneaux, les amphores et l’inox.
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