Sense papers Vin de Pays, Bodega Clandestina
Spain, Catalogne Bodega Clandestina
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Les raisins son vendangés à 3 moments différents, pour obtenir les maturités optimales. La première récolte (65% du vin total) est fermentée encuve inox puis vieillie en dame-jeanne pendant 3-4 mois. La deuxième récolte (25% du vin total) est rapidement macérée sur les peaux avant fermentation, puis pressée et fermentation en cuve inox, puis vieillit 3-4 mois en dame-jeanne. La 3ème récolte (10% du vin total) est macérée sur les peaux pendant 3 semaines pendant la fermentation puis élevée pendant 4 mois en cuve béton. Les 3 vins sont ensuite assemblés et mis en bouteille,, non filtrés et sans ajout de soufre
| Produit | White wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Xarel·lo |
| Appellation | Vin de Pays |
| Alcool | 11 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Spain, Catalogne |
Bodega Clandestina
Spain, Spain, Catalogne, Catalogne
Bodega Clandestina
Bodega ClandestinaSpain, Spain, Catalogne, Catalogne
Au cœur du Penedès, en Catalogne, Ferran Lacruz crée en 2018 Bodega Clandestina, une cave jeune et engagée. Fils de cette terre méditerranéenne, il veut défendre l’identité d’un vignoble longtemps dominé par une production standardisée. Ses 6,5 hectares de vieilles vignes — Xarel·lo, Macabeu, Malvasia de Sitges, Carignan blanc — sont cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires baignés de lumière et influencés par la mer. En cave, les fermentations se font avec levures indigènes et les élevages ont lieu en contenants neutres — dame-jeannes, cuves béton, amphores, vieux fûts — pour préserver l’expression du terroir. Bodega Clandestina incarne la nouvelle génération du Penedès : des vins frais, précis et profondément méditerranéens, portés par une énergie nouvelle qui redonne une identité forte à la région.
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