Shin Tsuchida Saké, Tsuchida Shuzo
Japon Tsuchida Shuzo
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Seimabuai 90% Le shubo est développé sur une méthode kimoto et la fermentation assurée par des levures sauvages. Le riz étant peu poli, il se liquéfie très lentement et il est délicat dans ces conditions de prévoir avec exactitude le résultat final. La méthode est risquée mais elle est le fondement d’une fascinante complexité, des saveurs remarquablement domptées par la technique du Toji. On approche le saké tel qu’il était produit anciennement, un saké racé, puissant, presque sauvage.
Réfrigéré, à température ambiante ou réchauffé au bain-marie. Profitez-en dans n’importe quel navire dont vous avez envie. Caramel, cardamome, paille, terre
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Riz de Gunma |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 16 % |
| Région | Japon |
| Dégustation | Penne Arrabbiata, pain au levain avec salami et fromage, houmous aux aubergines roussies |
Tsuchida Shuzo
Japon
Tsuchida Shuzo
Tsuchida ShuzoJapon
Située à Kawaba, un village de montagne de la préfecture de Gunma, Tsuchida Shuzo est une brasserie familiale fondée en 1907 et aujourd’hui dirigée par la sixième génération. À taille humaine, loin des grandes maisons industrielles, elle perpétue un savoir-faire artisanal exigeant. La brasserie privilégie la méthode traditionnelle Kimoto, sans additifs, avec un polissage minimal et une eau de source pure. Les levures indigènes propres à la maison guident la fermentation. Chaque saké reflète l’authenticité et l’héritage familial, offrant des cuvées naturelles, équilibrées et profondément aromatiques, où tradition et pureté des ingrédients sont au cœur du brassage.
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