Shin Tsuchida Saké, Tsuchida Shuzo
Japon Tsuchida Shuzo
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Seimabuai 90% Le shubo est développé sur une méthode kimoto et la fermentation assurée par des levures sauvages. Le riz étant peu poli, il se liquéfie très lentement et il est délicat dans ces conditions de prévoir avec exactitude le résultat final. La méthode est risquée mais elle est le fondement d’une fascinante complexité, des saveurs remarquablement domptées par la technique du Toji. On approche le saké tel qu’il était produit anciennement, un saké racé, puissant, presque sauvage.
Réfrigéré, à température ambiante ou réchauffé au bain-marie. Profitez-en dans n’importe quel navire dont vous avez envie. Caramel, cardamome, paille, terre
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Riz de Gunma |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 16 % |
| Région | Japon |
| Dégustation | Penne Arrabbiata, pain au levain avec salami et fromage, houmous aux aubergines roussies |
Tsuchida Shuzo
Japon
Tsuchida Shuzo
Tsuchida ShuzoJapon
La brasserie de saké Tsuchida est située à Kawaba, un petit village de 3 100 habitants dans la préfecture de Gunma, une région montagneuse au nord-ouest de Tokyo. Créée en 1907, c’est une exploitation familiale depuis six générations. Avec certaines brasseries en activité depuis plus de 400 ans, nous savons que nous ne faisons pas partie des plus anciennes. Notre production est de taille moyenne à petite par rapport aux 1 500 autres brasseries de saké existantes au Japon. Les points clefs de la brasserie : methode Kimoto, aucun additifs, métohde traditionelle, peu de polissage, eau de source naturelle, utilisation des levures de la brasserie
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