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SHICHIHONYARI Kokoku Yamahai Junmai Saké, Tomita Shuzô

Japon
Tomita Shuzô

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CHF 51.00

 TTC

En stock

ref. 17729

Saké Junmai daiginjo au semaibuai de 45% issu de la variétée locale de Shiga le Tamasakae.Un saké ample et élégant. l’eau du lac BIWA tous proche y est pour quelque chose.Un saké naturel vieilli qui ne fait que s’améliorer en vieillissant. Fermentation spontanée et brassée selon la méthode traditionnelle Yamahai. Un objet de collection qui peut être vieilli davantage à la maison et conserve bien sa valeur vintage. Minéralité puissante et saveur de noisette.

Riz Tamasakae légèrement moulu à 80 %, cultivé localement à Shiga. La méthode Kimoto a été utilisée avec ce millésime pour le Shubo (purée de départ) et le saké a été affiné à la brasserie avant sa commercialisation. Le taux de mouture léger fera certainement ressortir davantage de couches de notes d’umami de riz dans le saké. Seul un nombre limité de bouteilles est commercialisé chaque année et présente un potentiel de vieillissement supplémentaire. A déguster frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé (jusqu’à 45 degrés)Le projet Kokoku a débuté en 2010 pour mettre davantage en valeur le potentiel du saké vieilli. À chaque millésime, les défis, les moments de bonheur, le travail acharné de l’équipe de la brasserie et des riziculteurs, ainsi que les décisions de brassage, sont tous gravés dans chaque bouteille.Le nom Kokoku vient de 2 mots : Kohaku – fait référence à la couleur à mesure que le saké vieillit, allant du jaune clair au doréIkkoku – signifiant « un instant »

Contenance72 cl
CépagesVariété de riz : Tamasakae de Shiga
AppellationSaké
Alcool16 %
ViticultureSans Certification
RégionJapon

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vendredi 11 juillet 2025

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Calendrier

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Mercredi 02 juillet Jour racine Premier quartier
Jeudi 03 juillet Jour racine Premier quartier
Vendredi 04 juillet Jour racine Premier quartier
Samedi 05 juillet Jour racine Lune gibbeuse croissante
Dimanche 06 juillet Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Lundi 07 juillet Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Mardi 08 juillet Jour feuille Lune gibbeuse croissante
Mercredi 09 juillet Jour feuille Pleine lune
Jeudi 10 juillet Jour fruit Pleine lune
Vendredi 11 juillet Jour fruit Pleine lune
Samedi 12 juillet Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Dimanche 13 juillet Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Lundi 14 juillet Jour fleur Lune gibbeuse décroissante
Mardi 15 juillet Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Mercredi 16 juillet Jour feuille Dernier quartier
Jeudi 17 juillet Jour feuille Dernier quartier
Vendredi 18 juillet Jour feuille Dernier quartier
Samedi 19 juillet Jour fruit Dernier quartier
Dimanche 20 juillet Jour racine Dernier croissant
Lundi 21 juillet Jour racine Dernier croissant
Mardi 22 juillet Jour racine Dernier croissant
Mercredi 23 juillet Jour fleur Nouvelle lune
Jeudi 24 juillet Jour fleur Nouvelle lune
Vendredi 25 juillet Jour feuille Nouvelle lune
Samedi 26 juillet Jour fruit Nouvelle lune
Dimanche 27 juillet Jour fruit Premier croissant
Lundi 28 juillet Jour fruit Premier croissant
Mardi 29 juillet Jour racine Premier croissant
Mercredi 30 juillet Jour racine Premier croissant
Jeudi 31 juillet Jour racine Premier quartier