SHICHIHONYARI Kokoku Yamahai Junmai Saké, Tomita Shuzô

Japan
Tomita Shuzô

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CHF 51.00

 TTC

In stock

ref. 17729

Saké Junmai daiginjo au semaibuai de 45% issu de la variétée locale de Shiga le Tamasakae.Un saké ample et élégant. l’eau du lac BIWA tous proche y est pour quelque chose.Un saké naturel vieilli qui ne fait que s’améliorer en vieillissant. Fermentation spontanée et brassée selon la méthode traditionnelle Yamahai. Un objet de collection qui peut être vieilli davantage à la maison et conserve bien sa valeur vintage. Minéralité puissante et saveur de noisette.

Riz Tamasakae légèrement moulu à 80 %, cultivé localement à Shiga. La méthode Kimoto a été utilisée avec ce millésime pour le Shubo (purée de départ) et le saké a été affiné à la brasserie avant sa commercialisation. Le taux de mouture léger fera certainement ressortir davantage de couches de notes d’umami de riz dans le saké. Seul un nombre limité de bouteilles est commercialisé chaque année et présente un potentiel de vieillissement supplémentaire. A déguster frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé (jusqu’à 45 degrés)Le projet Kokoku a débuté en 2010 pour mettre davantage en valeur le potentiel du saké vieilli. À chaque millésime, les défis, les moments de bonheur, le travail acharné de l’équipe de la brasserie et des riziculteurs, ainsi que les décisions de brassage, sont tous gravés dans chaque bouteille.Le nom Kokoku vient de 2 mots : Kohaku – fait référence à la couleur à mesure que le saké vieillit, allant du jaune clair au doréIkkoku – signifiant « un instant »

Contenance72 cl
CépagesVariété de riz : Tamasakae de Shiga
AppellationSaké
Alcool16 %
ViticultureSans Certification
RégionJapan

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Friday 14 February 2025

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Friday 07 February Jour racine Lune gibbeuse croissante
Saturday 08 February Jour racine Lune gibbeuse croissante
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Monday 10 February Jour fleur Lune gibbeuse croissante
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Wednesday 12 February Jour fruit Pleine lune
Thursday 13 February Jour fruit Pleine lune
Friday 14 February Jour fruit Pleine lune
Saturday 15 February Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Sunday 16 February Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Monday 17 February Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Tuesday 18 February Jour racine Dernier quartier
Wednesday 19 February Jour fleur Dernier quartier
Thursday 20 February Jour fleur Dernier quartier
Friday 21 February Jour feuille Dernier quartier
Saturday 22 February Jour feuille Dernier croissant
Sunday 23 February Jour fruit Dernier croissant
Monday 24 February Jour fruit Dernier croissant
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