Bicuixe Celso 47% Mezcal, NETA
Mexique NETA
CHF 113.00
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Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Bicuixe qui est utilisé, il est récolté sur la commune de Logoche dans la région d’Oaxaca et préparé par Celso Garcia Cruz. La Cuisson est réalisée en four conique en argile creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la machette.Fermentation en levures indigènes en cuve bois (Cyprès) puis double distillation en Avril 2021 en alambique en cuivre. Les Bicuixe sauvages et semi-cultivés sont depuis longtemps vénérés pour leurs nombreuses utilisations possibles dans les communautés rurales de la région. Ces plantes jouent un rôle si central dans la production de spiritueux locaux qu’elles peuvent être considérées comme l’une des expressions les plus emblématiques de Miahuatlan.
Notes florales et d’agave avec un léger caractère fumé
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Bicuixe (Agave karwinskii var) [br /] |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 47 % |
| Région | Mexique |
| Dégustation | En shot au petit dej |
NETA
Mexique
NETA
NETAMexique
La Maison NETA travaille en étroite collaboration avec plusieurs petits producteurs familiaux et une coopérative de douze palenqueros des vallées et des collines du sud de Miahuatlán, Oaxaca. Située à la pointe sud des vallées centrales et au pied des montagnes de la Sierra Madre del Sur, la région est réputée pour produire certains des meilleurs Mezcales et spiritueux d’agave du Mexique. Certains mezcaleros suivent à la lettre les traditions de leurs grands-pères, tandis que d’autres expérimentent pour affiner soigneusement le processus laborieux en fonction de leurs propres goûts, observations et relations avec le monde naturel. Deux batch ne peuvent jamais être exactement les mêmes. L’eau, les levures indigènes et les types de sols contribuent à leurs nuances tout autant que le toucher du distillateur. Ce qui rend chaque batch unique.
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