Barril 47.1% Mezcal, NETA
Mexique NETA
CHF 150.00
TTCPour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Barril qui est utilisé, il est récolté sur la commune de Logoche dans la région d’Oaxaca .La Cuisson est réalisée en four conique en argile creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la machette.Fermentation en levures indigènes en cuve bois (Cyprès) puis double distillation en Juin 2021 en alambique en cuivre. Provenant très probablement d’un type d’agave angustifolia, ce barril cultivé localement se distingue de ses congénères que l’on trouve dans d’autres régions de l’oaxaca. Recueillies dans la nature, les graines qui ont fait germer les agaves utilisées dans ce lot ont été cultivées à Logoche par les frères Ramon et Wilfredo et leur mère Marguarita.
Nez iodée, salin et fumée, avec des touches végétales. Semblable en plusieurs points à un whisky tourbée.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Barril (Agave angustifolia var) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 47.1 % |
| Région | Mexique |
| Dégustation | En shot au petit dej |
NETA
Mexique
NETA
NETAMexique
Almamezcalera est née de la vision d’Erick Rodríguez, figure discrète mais centrale du renouveau du mezcal artisanal. Voyageur infatigable, il parcourt depuis des années les régions agavées du Mexique pour rencontrer les producteurs indépendants, comprendre leurs savoir-faire ancestraux et préserver une diversité de pratiques souvent menacées. Son objectif : donner une voix aux petits artisans et transmettre la richesse culturelle liée à l’agave, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles. À travers ce travail de terrain, Erick a contribué à faire émerger une nouvelle génération de mezcals d’auteur, libres des logiques industrielles et intimement liés à leur territoire. Ses sélections, confidentielles et issues de collaborations directes avec les familles productrices, défendent une approche respectueuse du vivant et de l’identité mexicaine. Almamezcalera s’impose ainsi comme un acteur clé de la sauvegarde du patrimoine agave.
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