Oaxaca Cuarentero Gordo 55 Años 53% Mezcal, ALMAMEZCALERA
Mexique ALMAMEZCALERA
CHF 1,796.00
TTCDisponibile
Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Cuarentero-Gordo qui est utilisé, il est récolté dans la région de Oaxaca et préparé par Apolonio Ramirez Cruz. La Cuisson est réalisée en four conique creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la canne en bois de huamuche et avec des maillets en bois de zapotillo .Fermentation en levures indigènes en pile de bois de huamuche puis double distillation dans des alambics en cuivre avec double refroidisseur. Elevage de 65 mois, production de 12 bouteilles.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Agave Cuarentero-Gordo ( Karwinskii) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 53 % |
| Région | Mexique |
ALMAMEZCALERA
Mexique
ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERAMexique
Almamezcalera est née de la vision d’Erick Rodríguez, figure discrète mais centrale du renouveau du mezcal artisanal. Voyageur infatigable, il parcourt depuis des années les régions agavées du Mexique pour rencontrer les producteurs indépendants, comprendre leurs savoir-faire ancestraux et préserver une diversité de pratiques souvent menacées. Son objectif : donner une voix aux petits artisans et transmettre la richesse culturelle liée à l’agave, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles. À travers ce travail de terrain, Erick a contribué à faire émerger une nouvelle génération de mezcals d’auteur, libres des logiques industrielles et intimement liés à leur territoire. Ses sélections, confidentielles et issues de collaborations directes avec les familles productrices, défendent une approche respectueuse du vivant et de l’identité mexicaine. Almamezcalera s’impose ainsi comme un acteur clé de la sauvegarde du patrimoine agave.
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