Tobala Candido 45% Mezcal, NETA
Mexico NETA
CHF 149.00
TTCPour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Tobala qui est utilisé, il est récolté sur la commune de Logoche dans la région d’Oaxaca et préparé par Candido Garcia Cruz. La Cuisson est réalisée en four conique en argile creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la machette.Fermentation en levures indigènes en cuve bois (Cyprès) puis double distillation en Novembre 2020 en alambique en cuivre. Cette bouteille exclusive 100 % Tobala a été élaborée à partir d’agave sauvage récolté dans les montagnes et les collines escarpées de la communauté de Santa Lucia, dans le sud de Miahuatlan.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Tobala (Agave potatorum var) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 45 % |
| Région | Mexico |
NETA
Mexico
NETA
NETAMexico
Almamezcalera est née de la vision d’Erick Rodríguez, figure discrète mais centrale du renouveau du mezcal artisanal. Voyageur infatigable, il parcourt depuis des années les régions agavées du Mexique pour rencontrer les producteurs indépendants, comprendre leurs savoir-faire ancestraux et préserver une diversité de pratiques souvent menacées. Son objectif : donner une voix aux petits artisans et transmettre la richesse culturelle liée à l’agave, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles. À travers ce travail de terrain, Erick a contribué à faire émerger une nouvelle génération de mezcals d’auteur, libres des logiques industrielles et intimement liés à leur territoire. Ses sélections, confidentielles et issues de collaborations directes avec les familles productrices, défendent une approche respectueuse du vivant et de l’identité mexicaine. Almamezcalera s’impose ainsi comme un acteur clé de la sauvegarde du patrimoine agave.
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