Unsere Winzer

Le Domaine Guiberteau, incarné par Romain depuis 1996, est situé au cœur du Val de Loire. Le domaine a d’abord été implanté à Saint-Just-sur-Dive et s’étend maintenant sur Montreuil-Bellay et Brézé, avec un peu plus de 9 hectares plantés en Cabernet Franc et Chenin. Le vignoble totalise 17,15 hectares, avec des sols tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ici, le maître mot semble être “na-tu-rel”, à la vigne comme en cave. Les sols sont enherbés naturellement et les molécules de synthèse sont proscrites. Seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ont droit de cité. Les vignes ont entre 5 et plus de 80 ans. La vinification est également naturelle, sans adjonction de levures, d’enzymes ou de produits stabilisants. Les vins macèrent en cuves (pour les rouges) et finissent leurs fermentations et élevages en barriques (pour les rouges et blancs). Seul le minimum de soufre nécessaire est incorporé. Le Domaine Guiberteau fait office de référence parmi les grandes productions viticoles ligériennes. Il produit des vins d’appellation Saumur depuis l’installation de la famille Guiberteau en 1934.

13 ha en rive gauche du Beuvron dans la commune de Chitenay réparti en deux terroirs isolés: Sur le plateau de La Bodice, sables sur argile à silex privilégiant les sauvignons et les chardonnays. Sur le lieu-dit Les Ardilles, un terroir plus argileux pour les pinots noirs et gamays. En Loire Hervé Villemade fait désormais partie des précurseurs-adeptes d’un travail viticole exigeant et des vinifications douces.

Jean Christophe Garnier, ancien sommelier situé à St Lambert du Lattay sur à peine plus de 2 hectares s’est installé en 2002 avec pour idée en tête de produire des vins les plus naturels. Passé par chez les frères Parcé à Banyuls puis par chez Mark Angeli à Thouarcé, on peut dire qu’il a été à la bonne école. Ses Chenins vibrants et minéraux ne vous laisseront pas indifférents !

Jean Christophe Garnier, ancien sommelier situé à St Lambert du Lattay sur à peine plus de 2 hectares s’est installé en 2002 avec pour idée en tête de produire des vins les plus naturels. Passé par chez les frères Parcé à Banyuls puis par chez Mark Angeli à Thouarcé, on peut dire qu’il a été à la bonne école. Ses Chenins vibrants et minéraux ne vous laisseront pas indifférents !

Jean et Agnès Foillard ont repris le domaine en 1980, en suivant les enseignements des anciens, dont Jules Chauvet, qui préconisaient entre autres: „Si tu veux faire du bon vin, tu vendangeras le dernier.“ Prenant ainsi le contre pied des voies commerciales qui pullulaient alors dans la région. Avec Marcel Lapierre, Guy Breton, Yvon Métras, ils étaient convaincus de l’importance de l’hygiène de la vendange, du cuvage et du matériel, ils assuraient un dosage pertinent du sulfitage ainsi que l’absence de filtration, de chaptalisation ou autres entourloupes oenologiques. Suivant l’adage: „Les médicaments sont destinés aux malades.“ Autant dire pas d’arômes de bubble-gum, de banane… du velours fruité et floral en lieu et place. Choisis ton camp camarade !

Un des personnages les plus attachant des Côtes du Roussillon. Sur un terroir aride et caillouteux, composé aléatoirement de schistes, de gneiss et de granit , Jean-Louis et ses vignes sont engagées en AB depuis 2002 et sa production certifiée Ecocert. Aujourd’hui l’encépagement de 13 ha est totalement hétérogène: 3.5 ha de Carignan, 4 ha de Grenache 2 ha de Syrah, 1,5 ha de Macabeu et 1 ha de Grenache Gris. Pour 40% ce sont des vignes de 30 ans, le reste de 50 à 70 ans. Adepte d’une vinification traditionnelle sans levurage, faibles extractions, peu ou pas de SO2, les vins ne sont pas collés. En fait du vrai vin…

Depuis 1481, la famille Chave règne en maître sur les terroirs de l’Hermitage. Hier Gérard, vigneron-paysan, au sens le plus noble, aujourd’hui Jean-Louis. Sans doute les plus fins visionnaires et observateurs de l’Hermitage et au-delà, du vignoble français en général. Jean-Louis Chave apporte tout son savoir-faire en refondant complètement la vision du vignoble, chaque parcelle ressemblant à un petit jardin japonais tiré au cordeau.

En bordure de la vallée de l’Ibie à Villeneuve de Berg, Jerôme Jouret vigneron ardéchois, exploite une douzaine d’hectares depuis 2006. Ses cuvées En avant Doute, Pas à Pas, L’Abri…font désormais partie des incontournables du Passeur, des „vins de soif „par excellence, rond et frais, comme on les apprécie. Tout est mis en oeuvre pour obtenir des raisins de qualité: Rendements limitatifs, pas d’intrants, le minimum de SO2, etc… Leur philosophie en accord avec la notre.

Le domaine est situé aux villages „Les Loges“ et s’étend sur 18 hectares. Jonathan Pabiot a pris les reines du domaine en 2005 et a inscrit sa démarche vers la production en agriculture biologique dès 2006. Le travail effectué respire la réflexion et l’observation. Les labourages sont mesurés afin de ne pas perturber la biodiversité des sols. Les apports nutritifs, sont eux aussi finement calculés, et apportés selon les besoins durant la période hivernale. Les Pabiot, père et fils, ont tenus également à conserver une petite proportion de chasselas, cépage historique de la région, afin de faire perdurer une appellation quasiment disparue : l’AOC Pouilly-sur-Loire. L’appellation Pouilly-Fumé est quant à elle déclinée sur quatre cuvées différentes, articulées autours des différents types de sols et des modes d’élevage. Des vins racés, précis, gourmands, minéraux. Une vraie découverte !

L’entretien du sol est réalisé par des moyens mécaniques, sans aucun désherbant chimique, afin de conserver la vie microbienne de celui-ci. Les produits de traitement utilisés pour la protection du vignoble sont uniquement de la bouillie bordelaise, du soufre, des préparats biodynamiques et des infusions à base de plantes comme l’ortie, la prête ou l’achillée mille-feuille.

Le Domaine de la Grapp’A, niché à Arbois, a fait ses débuts en 2021, marquant le début d’une aventure viticole passionnante. Le vignoble couvrant 5 hectares, est cultivé avec une approche respectueuse de l’environnement, en suivant les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Il se compose de diverses parcelles de pinot fin, récemment planté, ainsi que de vieilles vignes massales de Chardonnay, savagnin jaune, savagnin vert, trousseau et poulssard. Aurélie Parlaet Julien Maublanc bénéficie d’une cuverie exceptionnelle qui leur permet de créer des vins naturels de la plus haute qualité. De plus, une cave datant du 16ème siècle est mise à profit pour l’élevage de leurs vins blancs, offrant ainsi des conditions optimales pour leur maturation lente à température constante. Lors de la récolte, ils accordent une attention méticuleuse à la sélection des raisins destinés à la vinification. Ils commençent par une macération à froid, sans So2, afin d’extraire les couleurs du raisin avant le début de la fermentation. Cette étape cruciale permet d’obtenir la teinte caractéristique des vins rouges ou rosés, grâce à l’extraction des pigments colorants contenus dans la peau des raisins, notamment les anthocyanes. Leur méthode de mise en cuve préserve l’intégrité du raisin, car ils n’égrappent pas. Ensuite, ils effectuent une presse légère et lente, incluant les rafles et les peaux, pour extraire délicatement les arômes et les saveurs du raisin, préservant ainsi la pureté et la finesse de nos vins.

Le Domaine Lajibe, est localisé dans le Béarn sur la commune de Lucqu en appellation Jurancon. Le vigneron, c’est Jean-Baptiste Semmartin, un ancien escrimeur en équipe de France qui décide de devenir vignerons à la suite de sa retraite sportive. Il se forme aux côtés d’Emmanuel Giboulot en Bourgogne. Trois terroirs distinctes cultivées en biodynamie donnent leurs noms aux cuvées du domaine. Haure est une cuvée issue de vignes centenaires d’1 ha, et complantée de différents cépages béarnais. Serres-Sèques est l’unique vin moelleux du Domaine et Carmeret est lui aussi un vin sec.

Le Domaine Lajibe, est localisé dans le Béarn sur la commune de Lucqu en appellation Jurancon. Le vigneron, c’est Jean-Baptiste Semmartin, un ancien escrimeur en équipe de France qui décide de devenir vignerons à la suite de sa retraite sportive. Il se forme aux côtés d’Emmanuel Giboulot en Bourgogne. Trois terroirs distinctes cultivées en biodynamie donnent leurs noms aux cuvées du domaine. Haure est une cuvée issue de vignes centenaires d’1 ha, et complantée de différents cépages béarnais. Serres-Sèques est l’unique vin moelleux du Domaine et Carmeret est lui aussi un vin sec.

Fort d’une expérience de 12 ans acquise auprès de son père, Joseph Landron cultive aujourd’hui un vignoble de 46 hectares qui regroupe 2 principaux domaines : le Domaine de la Louvetrie et le Château de la Carizière, chacun conservant sa typicité.