Yuzu Heiwa Saké, Heiwa Shuzo
Japon Heiwa Shuzo
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Ce Yuzushu est obtenu par macération de yuzu frais de Kishu entiers , dans un saké junmai léger dont la fermentation est conduite à basse température. Les yuzu poussent sur sols granitiques très drainants, ce qui favorise une forte concentration en huiles essentielles. Le pressurage se fait rapidement après récolte pour capter les composés volatils les plus fragiles. La macération est courte mais intense afin de préserver l’acidité naturelle du fruit, l’amertume noble du zeste et une texture légèrement pulpeuse. L’ajout de sucre est minimal pour obtenir un équilibre très pur entre douceur, tension et amertume.
Nez explosif d’écorce de yuzu, citron confit et mandarine fraîche. Bouche vive, pulpeuse, parfaitement équilibrée entre acidité, douceur et amertume. Finale longue, citronnée, presque saline, d’une grande netteté aromatique.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Saké Junmai, Yuzu (Jus, Pulpe, Zeste), Sucre |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 7 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Japon |
| Dégustation | Gâteau au chocolat, insert aux fruits de la passion. À déguster en cocktail ou seul, mais toujours bien accompagné. |
Heiwa Shuzo
Japon
Heiwa Shuzo
Heiwa ShuzoJapon
Heiwa Shuzo, « Brasserie de la Paix », a été refondée en 1952 à Kainan, dans la préfecture de Wakayama, sur un site qui avait abrité un temple pendant plus de 500 ans. Nichée au cœur d’une vallée entourée de montagnes, la brasserie bénéficie de précipitations abondantes qui alimentent une eau de source d’une pureté idéale pour l’élaboration du saké. Sous la direction de Norimasa Yamamoto, à la fois Kuramoto et Tôji, Heiwa perpétue un savoir-faire traditionnel tout en soignant chaque détail. Les sakés qui en résultent sont élégants, d’une clarté remarquable et profondément ancrés dans leur terroir. Chaque bouteille célèbre la paix et la sérénité, invitant à savourer le saké japonais dans toute sa subtilité.
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