Tsuchida F Saké, Tsuchida Shuzo
Japon Tsuchida Shuzo
CHF 41.00
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Kimoto junmai Seimaibuai 90% de riz de table de Gunma. Un saké avec une acidité prononcée semblable à celle du raisin blanc. F = Fantastique. Les bactéries vivant dans la brasserie font de ce saké un miracle. Ce saké fantastique a été créé parce qu’il est exempt d’additifs. Ce saké a été créé par hasard dans les grandes cuves de la brasserie, qui ne sont actuellement pas en service. La combinaison de coïncidences et de conditions a fait en sorte que les bactéries, qui n’étaient pas censées être présentes, deviennent tout à coup plus actives, et cette saveur a été élaborée par le toji (maître brasseur)
aigre et légèrement sucré, daikon mariné, mirin, funky et amusant. Ce niveau d’acidité riche est rarement trouvé dans le saké, tandis que la douceur et l’umami de la maturation l’équilibrent.
Contenance | 72 cl |
Appellation | Saké |
Alcool | 14 % |
Région | Japon |
Dégustation | C'est une excellente boisson pour accompagner des aliments riches ou des plats vinaigrés. |
Tsuchida Shuzo
Japon
Tsuchida Shuzo
Tsuchida ShuzoJapon
La brasserie de saké Tsuchida est située à Kawaba, un petit village de 3 100 habitants dans la préfecture de Gunma, une région montagneuse au nord-ouest de Tokyo. Créée en 1907, c’est une exploitation familiale depuis six générations. Avec certaines brasseries en activité depuis plus de 400 ans, nous savons que nous ne faisons pas partie des plus anciennes. Notre production est de taille moyenne à petite par rapport aux 1 500 autres brasseries de saké existantes au Japon. Les points clefs de la brasserie : methode Kimoto, aucun additifs, métohde traditionelle, peu de polissage, eau de source naturelle, utilisation des levures de la brasserie
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