Trebbiano d’Abruzzo DOC Azienda Agricola Emidio Pepe
Italie, Les Abruzzes Azienda Agricola Emidio Pepe
CHF 390.00
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Après égrappage et foulage des raisins, les peaux et les jus macèrent sans intrants, ni levures sélectionnées dans de grandes cuves en ciment vitrifiées où ils subiront quelques pigeages manuels et y vivrons leurs fermentations. Les vins seront ensuite élevés durant 24 mois en cuve béton. A la fin de ces deux grosses années, une toute petite partie de la production est embouteillée pour le marché local. Le reste partant pour un minimum de deux années supplémentaires en cave pour l’élevage en bouteille. À notre commande, chacune des bouteilles, après 10 ans de cave, est vérifiée, décantée à la main dans son flacon définitif, bouchée avec un liège portant mention du millésime de décantage et enfin habillée d’une étiquette présentant son numéro de lot vous permettant de retracer toute la vie du vin que vous dégustez… la traçabilité phénomène récent ? À votre bon plaisir !
| Produit | Vin Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Trebbiano |
| Appellation | Trebbiano d'Abruzzo DOC |
| Alcool | 12 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | Italie, Les Abruzzes |
| Famille de goûts | VIBRATION |
Azienda Agricola Emidio Pepe
Italie, Les Abruzzes
Azienda Agricola Emidio Pepe
Azienda Agricola Emidio PepeItalie, Les Abruzzes
Le domaine Emidio Pepe, fondé en 1964 à Torano Nuovo, dans les Abruzzes, est une icône du vin italien. S’étendant sur 15 hectares, il cultive des cépages locaux comme le Montepulciano, le Trebbiano d’Abruzzo et le Pecorino. Emidio Pepe a adopté dès ses débuts des pratiques biologiques et biodynamiques, bannissant les produits chimiques. Les vins sont produits artisanalement : raisins foulés aux pieds, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuves de béton, sans filtration ni collage. Situées entre la mer Adriatique et les Apennins, les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal. Aujourd’hui, ses filles Rosa et Daniela, ainsi que ses petites-filles Chiara et Elisa, poursuivent la tradition en respectant l’environnement. Les vins du domaine, reconnus pour leur finesse, leur complexité et leur long potentiel de garde, incarnent l’authenticité des Abruzzes, faisant d’Emidio Pepe une référence majeure dans le monde du vin.
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