Pinot Noir “alte Reben” Graubünden, Hansruedi Adank

Situé dans les Grisons, le domaine Adank était initialement une ferme. En 1984, Hansruedi Adank a décidé de se concentrer sur la production viticole. Avec sa femme Rezia, ils sont les fiers propriétaires de 8 hectares de vignes exceptionnelles. Connaissant les particularités du terroir de Fläsch, ils ont très tôt commencé à travailler avec différentes sélections de pinots. Depuis 2018, leur fils Patrick, formé comme œnologue, a rejoint le domaine. Il est devenu une source d’inspiration importante, adaptant ses idées et ses expériences accumulées au terroir de Fläsch. Le sol de leurs vignes est caractérisé par des formations géologiques variées, comprenant de l’ardoise calcaire des Grisons, avec des couches variables de sable et de glaise. Le microclimat est nettement influencé par l’altitude, les précipitations et l’intensité du foehn. Ils vinifient selon la méthode traditionnelle, utilisant des fermentations spontanées, pratiquent de longs élevages, majoritairement en fûts, et beaucoup de grappe entière.