Picrochole Vin de France, Domaine Claire et Florent Bejon

Claire et Florent Bejon possèdent 5 hectares de vignes qu’ils exploitent sur sur l’aire d’appellation Chinon. Avant de rejoindre Claire, Florent a longtemps travaillé auprès de grands vignerons de la région, il a embouteillé pour des grandes figures locales comme Richard Leroy, Benoît Courault ou Tessa Laroche. Le domaine a pour ambition de révéler les différents terroirs grâce à une approche parcellaire de la vinification. A la vigne, ils travaillent en biodynamie, des engrais verts sont semés dans les rangs afin de préserver la structure du sol, fournir des éléments nutritifs à la vigne et couvrir les sols. A la cave, il n’y a aucun intrant, la fin des fermentations et l’élevage se font dans des barriques de plusieurs vins, demi-muids et jarres en grès dans leurs caves de tuffeaux.