Patience Vin de France, Le Fil de Soi
France, Loire Le Fil de Soi
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Macération beaucoup plus courte pour ce millésime plus en délicatesse, soit 4 jours. Même pressoir à cliquet. Les lies grasses sont ensuite éliminées pour laisser le vin sur les lies fines pendant 16 à 18 mois. Elevage inox sans intrants ni souffreParcelle en pente avec constituée d’argiles et de marnes.
grosse maturité du chenin mais d’une classe incroyable. Légère volatile très bien intégrée qui tend la bouche. Cette cuvée de courte macération offre un chenin robuste mais tonique !
Produit | Vin Blanc |
Contenance | 75 cl |
Cépages | Chenin |
Appellation | Vin de France |
Alcool | 13 % |
Viticulture | Biologique |
Région | France, Loire |
Famille de goûts | PUISSANCE |
Le Fil de Soi
France, Loire
Le Fil de Soi
Le Fil de SoiFrance, Loire
Le Gaec de l’Écotay, situé à Montreuil-sur-Loire, incarne la passion et la tradition du vin naturel. Avec 1,3 hectare de vignes âgées d’une quarantaine d’années, réparties sur deux sites à Montreuil-Bellay (Méron), le domaine cultive 0,4 hectare de chenin et 0,8 hectare de cabernet “Le Fil de Soi”. Depuis dix ans, le domaine s’est engagé dans la production de vins sans sulfites, un choix qui reflète un long chemin de recherche, d’échecs, et de remises en question. Tout le travail est réalisé à la main, sans intrants chimiques, et la vinification se fait exclusivement en cuves inox. Cette approche artisanale et respectueuse du terroir permet de créer des vins naturels bio, fidèles à l’identité du domaine et à la vision de ses vignerons. Le “Fil de Soi” est le fruit de cette quête d’authenticité, offrant des vins dans lesquels le domaine se reconnait pleinement.
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