Marc élevé en fût de chêne Eau-de-Vie de Vin, Domaine Denis Mercier

En 1987, Marie-Thérèse Chappaz reprend les vignes familiales à Fully. Elle ne dispose alors que d’un hectare et demi, mais agrandit progressivement son domaine pour atteindre aujourd’hui environ dix hectares. Situé sur les coteaux abrupts et ensoleillés du Valais, ce vignoble exigeant offre une mosaïque de cépages et un climat singulier qui façonnent des vins de grande personnalité. Son approche est guidée par le respect du vivant : aucun produit de synthèse ni engrais chimique, des pratiques biodynamiques et un travail attentif qui suit les rythmes naturels. Peu interventionniste en cave, elle recherche la pureté et l’équilibre, privilégiant l’expression du millésime et de la terre. Les vins qui en résultent sont d’une sincérité rare, empreints de finesse, de profondeur et d’émotion.