La Source Vin du Luxembourg, Racines Rebelles

Kaja Kohv est une sommelière qui a osé franchir le pas pour devenir vigneronne. Après avoir acquis de l’expérience en Australie chez Giaconda Vineyards, elle a travaillé cinq ans chez Château Pauqué au Luxembourg. En 2020, elle a saisi l’opportunité de louer 0,8 ha de vignobles près de Grevenmacher et Dreiborn, où elle cultive désormais des cépages locaux comme l’Elbling, le Riesling et le Pinot Blanc, ainsi qu’une ancienne verger de pommiers. Son domaine, « Racines Rebelles », reflète sa passion pour le travail de la vigne, sans héritage familial dans le domaine. Elle privilégie le travail manuel et une approche respectueuse de la nature, favorisant la biodiversité et la résilience des vignes. La vinification se fait de manière artisanale, avec une fermentation spontanée et des méthodes minimales d’intervention. Les vins résultants sont purs, révélant le terroir avec une profondeur fascinante et une minéralité calcaire saline.