Eocene R20 Champagne, Legrand Latour

Tibault Legrand est installé sur la Commune de Fleury la rivière, ou il succède à son grand père à la tête des vignes familiale (son père ayant sauté son tour pour se dédier à l’étude des fossiles et au forages de la Cave aux Coquillages, il vendait les raisins à une coopérative contre bouteilles). Les 4ha de vignes sont situées sur la commune toute proche de Vandière. Certifié Bio depuis 2017 (1er millésime) et Demeter depuis2019. L’approche ici est au plus proche du terroir et du sous-sol géologique. Les assemblages des cuvées sont réalisés en assemblant des parcelles aux sols géologiquement identiques (même période). Les cuvées sont réalisées sans intrants et sont tirées au mou frais du millésime suivant.