En Buzigny blanc (coffret) Meursault, Les Jardins Vivants

En 2018, Tino Kuban, jeune Berlinois de 30 ans rachète le domaine Bernard Van Berg à Meursault et le nome « Les Jardin Vivants ». Il y bichonne 1.5 ha de vignes aux rendements infimes plantées en parties en échalas. Les apex de la vigne sont tressés et le travail des sols est le plus léger possible pour éviter le tassement des sols. Il taille court et n’effeuille jamais, seul les entres-cœurs sont enlevés. Les rendements restent en dessous des 10hl/ha et la charge par pied pas plus de 4 grappes. Les vendanges s’effectuent à la fraicheur matinale, sur plusieurs passage (jusqu’à 4) pour vendanger seulement les baies aux maturités optimales et trier drastiquement. A la cave, il vinifie de la manière la plus naturelle possible. Pressoir vertical pas de pompe, tout est effectué par gravité et sans soutirage. Grappes entières et fûts neuf Stockinger (feuillettes, 228 ou 400l ouvert). Les vins sont mis en bouteille directement depuis le fût à l’aide d’une chèvre à deux becs. Coté experience, à lasuite d’un diplôme Viti-Oeno en Allemagne il voyage à travers le monde pour accumuler des expériences et affiner sa vision du vin. Il passera entre autres chez les Dard & Ribo, Pierre Overnoy, le Domaine de la Tournelle, Philippe Bornard, Mullineux en Afrique du Sud, Sato Wines, Felton Road et Burn Cottage en Nouvelle Zélande.