SHICHIHONYARI Kokoku Kimoto Junmai Saké, Tomita Shuzô

Japan
Tomita Shuzô

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CHF 48.00

 TTC

In stock

ref. 22213

Saké Junmai daiginjo au semaibuai de 45% issu de la variétée locale de Shiga le Tamasakae.Un saké ample et élégant. l’eau du lac BIWA tous proche y est pour quelque chose.Un saké naturel vieilli qui ne fait que s’améliorer en vieillissant. Fermentation spontanée et brassée selon la méthode traditionnelle Yamahai. Un objet de collection qui peut être vieilli davantage à la maison et conserve bien sa valeur vintage. Minéralité puissante et saveur de noisette.

Riz Tamasakae légèrement moulu à 80 %, cultivé localement à Shiga. La méthode Kimoto a été utilisée avec ce millésime pour le Shubo (purée de départ) et le saké a été affiné à la brasserie avant sa commercialisation. Le taux de mouture léger fera certainement ressortir davantage de couches de notes d’umami de riz dans le saké. Seul un nombre limité de bouteilles est commercialisé chaque année et présente un potentiel de vieillissement supplémentaire. A déguster frais, à température ambiante ou légèrement réchauffé (jusqu’à 45 degrés)Le projet Kokoku a débuté en 2010 pour mettre davantage en valeur le potentiel du saké vieilli. À chaque millésime, les défis, les moments de bonheur, le travail acharné de l’équipe de la brasserie et des riziculteurs, ainsi que les décisions de brassage, sont tous gravés dans chaque bouteille.Le nom Kokoku vient de 2 mots : Kohaku – fait référence à la couleur à mesure que le saké vieillit, allant du jaune clair au doréIkkoku – signifiant « un instant »

Contenance72 cl
CépagesVariété de riz : Tamasakae de Shiga
AppellationSaké
Alcool16 %
ViticultureSans Certification
RégionJapan

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Monday 01 September 2025

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Monday 01 September Jour feuille Premier quartier
Tuesday 02 September Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Wednesday 03 September Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Thursday 04 September Jour fruit Lune gibbeuse croissante
Friday 05 September Jour fleur Lune gibbeuse croissante
Saturday 06 September Jour fleur Pleine lune
Sunday 07 September Jour fleur Pleine lune
Monday 08 September Jour feuille Pleine lune
Tuesday 09 September Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Wednesday 10 September Jour feuille Lune gibbeuse décroissante
Thursday 11 September Jour fruit Lune gibbeuse décroissante
Friday 12 September Jour racine Lune gibbeuse décroissante
Saturday 13 September Jour racine Dernier quartier
Sunday 14 September Jour racine Dernier quartier
Monday 15 September Jour fleur Dernier quartier
Tuesday 16 September Jour fleur Dernier quartier
Wednesday 17 September Jour feuille Dernier croissant
Thursday 18 September Jour fruit Dernier croissant
Friday 19 September Jour fruit Dernier croissant
Saturday 20 September Jour fruit Nouvelle lune
Sunday 21 September Jour racine Nouvelle lune
Monday 22 September Jour racine Nouvelle lune
Tuesday 23 September Jour racine Nouvelle lune
Wednesday 24 September Jour racine Premier croissant
Thursday 25 September Jour racine Premier croissant
Friday 26 September Jour fleur Premier croissant
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Sunday 28 September Jour feuille Premier quartier
Monday 29 September Jour feuille Premier quartier
Tuesday 30 September Jour fruit Premier quartier