Contre nature Côtes d’Auvergne, Henri Chauvet
France, Auvergne Henri Chauvet
CHF 37.00
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Cuvée 100% gamay en grappes entières sur du basalte plus ou moins décomposé – de la bombe volcanique à la terre noire très fine de décomposition très avancée – avec des marnes (une prédominance de bleues).Il s’agit de la fin d’une vendange qui ne rentrait pas dans mes cuves tronconiques en bois pour réaliser la cuvée “Abrupts” qui sortira en fin d’année et qui est l’assemblage de tous les terroirs les plus pentus dans le coteau historique du village (100% gamay – 3 semaines de macération).Les raisins ont fermenté dans une cuve en inox pendant une durée beaucoup plus courte. 1g de souffre à la mise
| Produit | Red wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gamay |
| Appellation | Côtes d'Auvergne |
| Alcool | 13 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Auvergne |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Henri Chauvet
France, Auvergne
Henri Chauvet
Henri ChauvetFrance, Auvergne
Originaire d’Auvergne, Henri Chauvet revient sur la terre de ses ancêtres après un parcours atypique. Diplômé d’un master en finance, il commence sa carrière en banque et assurance avant de se former en Suisse en acupuncture et phytothérapie, qu’il pratique cinq ans à Cannes. Animé par le désir d’un métier paysan, il entreprend ensuite un BTS viti-œno en alternance, passant notamment par Thierry Allemand à Cornas et Gourt de Mautens à Rasteau. En 2021, il signe son premier millésime à Boudes, au cœur des Côtes d’Auvergne, après avoir acquis 10 hectares de vignes. La conduite est biologique, les vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, peu ou pas de soufre. Le domaine Henri Chauvet cherche à exprimer ses terroirs avec sincérité et profondeur, pour des vins taillés pour durer et raconter leur origine.
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