Cocodrilo, Jabali, Venado y Amadrillo 64% Mezcal, ALMAMEZCALERA
Mexico ALMAMEZCALERA
CHF 386.00
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Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est les agaves cocodrilo, jabali, venado y amadrillo qui sont utilisés, il est récolté dans la région de Puebla et préparé par Asuncion Matilde Vargs. La Cuisson est réalisée en four conique creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la canne en bois et à la machette.Fermentation en levures indigènes dans une pile de pierre au sol, puis double distillation dans des alambic en argile avec couvercle en bois blanc. Elevage de 16 mois, production de 26 bouteilles.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Cocodrilom jabali, venado y amadrillo |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 64 % |
| Région | Mexico |
ALMAMEZCALERA
Mexico
ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERAMexico
Almamezcalera est née de la vision d’Erick Rodríguez, figure discrète mais centrale du renouveau du mezcal artisanal. Voyageur infatigable, il parcourt depuis des années les régions agavées du Mexique pour rencontrer les producteurs indépendants, comprendre leurs savoir-faire ancestraux et préserver une diversité de pratiques souvent menacées. Son objectif : donner une voix aux petits artisans et transmettre la richesse culturelle liée à l’agave, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles. À travers ce travail de terrain, Erick a contribué à faire émerger une nouvelle génération de mezcals d’auteur, libres des logiques industrielles et intimement liés à leur territoire. Ses sélections, confidentielles et issues de collaborations directes avec les familles productrices, défendent une approche respectueuse du vivant et de l’identité mexicaine. Almamezcalera s’impose ainsi comme un acteur clé de la sauvegarde du patrimoine agave.
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