Pal’Alma De Castilla 50% Mezcal, ALMAMEZCALERA
Mexico ALMAMEZCALERA
CHF 163.00
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Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave de Castilla qui est utilisé, il est récolté dans la région de Nuevo Leon et préparé par Jorge Torres. La Cuisson est réalisée en four conique creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la canne et maillet en bois.Fermentation naturelle, 60% pulque, 40% mout de mezcal puis double distillation dans des alambics en cuivre. Elevage de 14 mois, production de 46 bouteilles.
| Contenance | 70 cl |
| Cépages | Agave de Castilla (Americana) |
| Appellation | Mezcal |
| Alcool | 50 % |
| Région | Mexico |
ALMAMEZCALERA
Mexico, Mexico
ALMAMEZCALERA
ALMAMEZCALERAMexico, Mexico
Almamezcalera et Mezcalito Pal’alma sont quasiement indisponibles en dehors du Mexique. Parfois vous rencontrerez un barman qui vous confiera avoir une bouteille dans sa collection privée. Ces deux marques, ainsi que leur propriétaire Erick Rodriguez, relèvent plus du mythe que d’autre chose. En plus d’être ce que de nombreux adeptes de l’agave considèrent comme le meilleur mezcal du monde, il y a un peu de mystère autour d’Erick lui-même. Il est à la fois un ambassadeur de l’agave voyageant dans le monde entier et l’Indiana Jones local de Mezcal. Il parcourt tout le Mexique afin d’embouteiller (et parfois participer à la distillation) des meilleurs mezcals du pays. Il est connu pour ses mezcals d’Etats ou peu de marques vont, car ce sont des zones très dangereuses du Mexique (Guerrero, San Luis Potosi, Durango …). Il a accès aux meilleurs destilados de agave.
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