Shadows Saint-Aubin 1er Cru, Vin Noé
France, Bourgogne Vin Noé
CHF 125.00
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Shadows provient de La Combe, une petite parcelle de 0,4 ha, anciennement propriété de JJ Morel, plantée sur la colline en face de Chantenière (et de la cave). Elle bénéficie de sols argileux lourds, d’une exposition nord-est et d’un âge moyen de 25 ans. Le Chardonnay, foulé au pied, est pressé directement dans une barrique de 500 litres où il fermente et vieillit pendant 9 mois.
La robe est jaune pâle brillante. Le nez dévoile des notes de citron confit, pomme verte, fleurs blanches et une touche minérale crayeuse. La bouche est tendue et saline, avec une énergie cristalline, une texture ciselée et une finale longue et vibrante.
| Produit | Vin Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Saint-Aubin 1er Cru |
| Alcool | 12 % |
| Région | France, Bourgogne |
| Dégustation | Magret de canard rôti aux figues. Ravioles de champignons et jus corsé |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Vin Noé
France, Bourgogne
Vin Noé
Vin NoéFrance, Bourgogne
Vin Noé est le projet de Jonathan Purcell, jeune vigneron californien installé en Bourgogne. Après des expériences en Afrique du Sud, en Australie et dans la Napa Valley, il rejoint Beaune en 2012 pour se former à la viticulture et à l’œnologie. Il y croise Camille Lapierre, Alex Foillard et Yann Bertrand, qui partagent sa vision des vins vivants. En 2017, il débute ses vinifications dans une cuverie collective, avant de s’installer à Saint-Aubin où il crée son propre chai. Depuis 2020, il cultive également des Premiers Crus en fermage. Ses vins, élaborés sans intrants, avec levures indigènes et peu ou pas de soufre, expriment une Bourgogne artisanale et sincère, qui reflète son énergie et son regard neuf sur le terroir.
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