Sélection Massale Bourgogne Aligoté, Domaine Boris Champy
France, Bourgogne Domaine Boris Champy
CHF 25.00
TTCEn stock
Assemblage de plusieurs petites parcelles dans les hauteurs des Hautes-Côtes, à plus de 400 mètres d’altitude. Sa complexité provient donc d’une grande diversité de sols, marneux et argileux sur dalle calcaire. Vieilles sélections massales du cépage Aligoté dit doré, peu productives et offrant de très belles maturités, les vieilles vignes donnent toujours à ce vin des notes fruitées très complémentaires de sa vivacité naturelle.Les parcelles sont conduites soit en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple) ou en lyre (taille Guyot double)Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Vinification en cuve et fût de 228 litres puis élevage long sur lies : 12 mois en moyenne sans aucun fût neuf, puis quelques mois en cuve avant mise en bouteille
Nez d’agrumes, pêche, pain frais. La bouche charmeuse est ronde et élégante, avec une belle vivacité minérale. Un aligoté de plaisir … mais pas si simple !
Produit | Vin Blanc |
Contenance | 75 cl |
Cépages | Aligoté Doré |
Appellation | Bourgogne Aligoté |
Alcool | 12.5 % |
Viticulture | Demeter |
Région | France, Bourgogne |
Dégustation | Vin d'apéritif entre copains, ou sur un plateau de fruits de mer, un saumon fumé au bois de hêtre, un chèvre sec |
Famille de goûts | PUISSANCE |
Domaine Boris Champy
France, Bourgogne
Domaine Boris Champy
Domaine Boris ChampyFrance, Bourgogne
Domaine créé en 1984 par Didier Montchovet, avec la location d’une minuscule parcelle de 0,5 ha à Nantoux. Boris Champy œnologue bourguignon, né en Champagne,reprend les rennes du domaine. Il a œuvré chez Louis Latour et au domaine du Clos des Lambrays. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 12 ha.
Découvrir les vins du producteur