Persan Vin de France, Domaine 1006

Derrière ce nom intrigant se cache l’aventure de Pauline Lair, jeune vinificatrice angevine qui a créé son chai urbain à Angers. Le nom « 1006 » fait référence aux 1 006 kilomètres que parcourt la Loire, et autant de terroirs qu’elle souhaite révéler. Pauline travaille en partenariat avec des vigneronnes et vignerons engagés en bio, afin de rassembler une mosaïque de raisins vendangés à la main sur toute la vallée. En cave, les fermentations sont naturelles, conduites avec des levures indigènes, dans une approche sans dogme et avec très peu d’intrants — souvent peu ou pas de soufre. Sa gamme de cuvées met en lumière la diversité des cépages et des terroirs ligériens avec fraîcheur, sincérité et vitalité.