Les Choucas – Gamay Vin de pays Suisse, Matthias Orsett

Installé dans le Valais, Matthias Orsett élabore des vins parcellaires avec une approche artisanale radicalement naturelle. Chaque cuvée est pressée avec un ancien pressoir à cliquets Marmonier du début du XX? siècle, un outil lent et précis qui respecte l’intégrité du fruit. Les fermentations se font avec les levures indigènes, sans ajout de soufre, sans collage ni filtration, afin de préserver la pureté du raisin et l’expression la plus directe du terroir. Son travail indépendant et sans compromis bouscule les codes établis et apporte un souffle nouveau à la scène viticole suisse, confirmant son statut de jeune vigneron parmi les plus prometteurs.