Le Cinsault Vin de France, Domaine du Clos
France, Languedoc-roussillon Domaine du Clos
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Situé vers St Jean de la Blaquière, sur une parcelle de grès volcanique. en conversion Bio avec application des principes de la biodynamie. Vinification : vendange manuelle en cagettes. vinifications séparées, sans levures ajoutées, en cuves béton de forme tronconique. pigeage quotidien, sans pompage et sans air. Fermentation longue (3 semaines) et douce (20-22°C). Cuvaison 4 semaines.Élevage : 6 mois en cuves béton ovoïdes.
D’une élégance presque evanescente, le Cinsault 2014 est un parangon de vin de soif spirituel.
| Produit | Vin Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Cinsault |
| Appellation | Vin de France |
| Alcool | 13 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Languedoc-roussillon |
| Dégustation | Carpaccio de langue de boeuf, tartine de foies de volailles |
| Famille de goûts | FRUITE |
Domaine du Clos
France, Languedoc-roussillon
Domaine du Clos
Domaine du ClosFrance, Languedoc-roussillon
L’irlandais Gavin Crisfield a traversé la mer d’Irlande, puis la Manche après 10 ans de sommellerie à Londres dans les meilleurs restaurants. Après une formation d’oenologue, il a longtemps vinifié en tant que salarié dans un domaine languedocien réputé, pour enfin prendre son indépendance en 2009, sur quelques hectares soigneusement choisis à Saint Privat, en Appellation Languedoc – Terrasses du Larzac, baptisés LA TRAVERSEE. Sur moins de 5 hectares, les 4 cépages qualitatifs traditionnels de la région cinsault, carignan, grenache,syrah sont menés en agriculture biologique sur 4 sols différents schistes, grès, basalte volcanique, calcaire
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