La Colline Inspirée – Extra Brut Champagne, Jacques Lassaigne
France, Champagne Jacques Lassaigne
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Sols crayeux, les vignes ont été plantées il y a une trentaine d’années. La vinification de la cuvée La Colline Inspirée se fait naturellement avec un minimum d’intervention. La fermentation malo-lactique est réalisée, l’élevage se fait en fûts pendant 12 à 24 mois.
Robe couleur or, bulles fines, nez d’amandes grillées et de pâtisserie. Bouche de fruits jaunes, de miel et brioche. Finale fraîche et crayeuse.
| Produit | Champagne |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Alcool | 12 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Champagne |
| Dégustation | Apéritif, volailles, langoustes ou risotto. |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Jacques Lassaigne
France, Champagne
Jacques Lassaigne
Jacques LassaigneFrance, Champagne
En 1999, Emmanuel Lassaigne reprend le domaine familial de 4,5 hectares situé sur la colline crayeuse de Montgueux, près de Troyes. Ce terroir d’altitude, exposé sud-est et composé de craie du Crétacé, confère au Chardonnay une expression à la fois tendue et profonde. Le vignoble est conduit sans herbicides ni engrais chimiques, avec un enherbement naturel favorisant la vie microbienne des sols. En cave, les vinifications sont menées parcelle par parcelle, avec fermentations naturelles, absence totale de dosage et longs élevages sur lies en cuves inox ou en fûts anciens. Emmanuel Lassaigne cherche avant tout à exprimer sa vision du Champagne dans un style unique, libre et absolument incomparable.
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