Hautes – Côtes de Beaune Domaine Mandelot

Créé en 2022, le Domaine de Mandelot est né de la rencontre entre Sébastien et Sophie Bouvet, propriétaires du Château de Mandelot, et François Grangé, riche de quinze années passées au domaine Chandon de Briailles. Les vignes, auparavant louées à des négociants, sont désormais conduites en agriculture biologique, avec recours à la traction animale, aux couverts végétaux et à un travail entièrement manuel. L’ensemble du vignoble est situé à Bouze-lès-Beaune, ce qui permet une attention constante aux vignes. Les vinifications sont naturelles, sans intrants ni soufre, menées en levures indigènes, avec des élevages en fûts anciens. Mandelot incarne une viticulture artisanale et précise, guidée par une sensibilité profonde aux sols et aux gestes, loin de toute recherche d’artifice.