Gamay G.G. Vin de France, Fabrice Dodane

Dos d’Chat est le projet de négoce de Fabrice Dodane, vigneron du Domaine de Saint-Pierre à Mathenay, au cœur du Jura. Né de l’envie d’élargir son champ d’action, il lui permet de vinifier des raisins issus de vignerons amis, cultivés en bio ou biodynamie, selon la même philosophie exigeante que celle appliquée sur son propre domaine. Les vinifications se font sans intrants, levures indigènes, soufre minimal ou absent, pour préserver la pureté du fruit. Les vins de Dos d’Chat, libres et précis, reflètent l’esprit artisanal et sincère de Fabrice Dodane. Ils complètent la production du domaine en offrant une gamme ouverte sur d’autres terroirs, tout en gardant cette fraîcheur et cette profondeur qui font la réputation des grands vins du Jura.