Envolée Vin de France, Le Fil de Soi
France, Loire Le Fil de Soi
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Même parcelle de cabernet que la cuvée Audacieux avec argile lourd, sables et limons.Gros tris à récolte, pressoir à cliquet puis élevage sur lie en cuve inox pendant 7 jours. Sans intrants ni souffre.
Très aérien et floral, cette cuvée est marquée par des équilibres entre gourmandise, maturité du fruit et fraicheur. Quel jus !
| Produit | Vin Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Cabernet |
| Appellation | Vin de France |
| Alcool | 13 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | France, Loire |
| Famille de goûts | PUISSANCE |
Le Fil de Soi
France, Loire
Le Fil de Soi
Le Fil de SoiFrance, Loire
Le GAEC de l’Écotay, dirigé par Jean-Louis et Louis Bonnin, est installé à Montreuil-sur-Loire, au cœur de l’Anjou. Leur projet, baptisé Le Fil de Soi, incarne une approche sincère et respectueuse du vin naturel. Le vignoble, d’une superficie de 1,3 hectare de vieilles vignes d’environ quarante ans, se situe à Montreuil-Bellay (Méron) et se partage entre Chenin (0,4 ha) et Cabernet Franc (0,8 ha). Leur travail vise à préserver la vitalité des sols et à exprimer la singularité des terroirs angevins. Depuis une dizaine d’années, le duo père-fils cultive et vinifie sans intrants chimiques, en privilégiant les fermentations spontanées en cuves inox et l’absence totale de soufre ajouté. De cette approche artisanale et rigoureuse naissent des vins purs, vivants et ancrés dans leur paysage ligérien.
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