Chemin du Bois Extra Brut Champagne, R. Pouillon

Tout commence en 1947, quand Roger Pouillon, champenois d’origine, se lance dans la vinification du vignoble familial situé sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de la Grande Vallée de la Marne, un des sanctuaires de Champagne. Avec son fils James qui le rejoignit en 1965, ils optèrent pour le statut de Récoltant-Manipulant car, pour eux, seule la maîtrise de toutes les étapes, depuis la vigne jusqu’à la bouteille permet la cohérence de leurs cuvées et la qualité de leurs Champagnes. C’est aujourd’hui James et son fils Fabrice qui sont à la tête des 15 hectares du domaine, qu’ils travaillent avec des labours à cheval et la confusion sexuelle pour éviter le recours aux produits chimiques. L’encépagement fait la part belle au pinot noir, planté sur 10 hectares, avec ensuite 3 hectares dechardonnay et 2 hectares de pinot meunier, répartis dans les Grands Crus d’Aÿ et du Mesnil-sur-Oger, ainsi que dans quatre premiers crus dont Mareuil et Tauxières. Et pour assurer la pérennité du style Pouillon, c’est toute la famille qui participe aux dégustations lors des assemblages.