Chablis Domaine de la Soeur Cadette

Ici, nous avons fait le choix de pratiquer une vinification dans la tradition chablisienne avec une durée de fermentation de 3,5 semaines à basse températures (autour de 22°C). La fermentation malo lactique est faite à 100%. L’élevage quant à lui se passe uniquement en cuve pour justement préserver les caractéristiques de tension, de minéralité de tonicité et de fraicheur. Les raisins sont issus d’une parcelle de 35 ans d’âge, orientée au Sud Est à flanc de coteaux.

Un joli chardonnay. Sur des arômes d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches et de fougères. La bouche est energique et équilibrée.