Bugey-Cerdon Domaine Balivet
France, Bugey Domaine Balivet
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Ce vin est fabriqué selon la méthode dite ancestrale. Lorsque la fermentation alcoolique atteint environ un taux de 6% d’alcool, on « bloque » le processus par le froid, puis le vin est mis en bouteille où il continue sa fermentation en prenant encore 1 ou 2 %. Le vin garde un niveau de sucre résiduel agréable et naturel sans nécessité de dosage (ajout de liqueur).
Arômes de fruits rouges, bouche suave et doucereuse soutenue par une belle acidité rafraichissante.
| Produit | Vin Effervescent |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gamay - poulsard |
| Appellation | Cerdon |
| Alcool | 7 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | France, Bugey |
| Dégustation | Desserts au chocolat, salade de fruits, mara des bois à la double crème de gruyère ou en apéritif... |
Domaine Balivet
France, Bugey
Domaine Balivet
Domaine BalivetFrance, Bugey
Le Domaine Balivet, situé dans le village de Mérignat, au cœur du Bugey dans l’Ain, s’étend sur 7 hectares de vignobles en pentes pierreuses orientées au sud. Certifié Ecocert depuis 1999, le domaine est désormais conduit en biodynamie par Vincent Balivet, perpétuant une tradition viticole familiale. Le vignoble de Cerdon, niché à une altitude de 400 à 500 mètres, bénéficie d’un terroir unique propice à la production de vins légèrement pétillants et demi-secs. Le sol argilo-calcaire, enrichi par des veines de marne, est travaillé pour favoriser la biodiversité. La vinification se fait selon la méthode ancestrale, permettant de conserver la fraîcheur des arômes. Les raisins, récoltés manuellement, sont pressés dans un pressoir pneumatique, et la fermentation est contrôlée sans ajout de levures extérieures. Le vin est ensuite mis en bouteille pour une prise de mousse douce et naturelle, garantissant une bulle fine. Ce savoir-faire, transmis depuis plusieurs générations, valorise le terroir du Bugey et incarne le respect de la nature.
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