Bugey-Cerdon Domaine Balivet
France, Bugey Domaine Balivet
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Ce vin est fabriqué selon la méthode dite ancestrale. Lorsque la fermentation alcoolique atteint environ un taux de 6% d’alcool, on « bloque » le processus par le froid, puis le vin est mis en bouteille où il continue sa fermentation en prenant encore 1 ou 2 %. Le vin garde un niveau de sucre résiduel agréable et naturel sans nécessité de dosage (ajout de liqueur).
Arômes de fruits rouges, bouche suave et doucereuse soutenue par une belle acidité rafraichissante.
| Produit | Vin Effervescent |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gamay - poulsard |
| Appellation | Cerdon |
| Alcool | 7 % |
| Viticulture | Biologique |
| Région | France, Bugey |
| Dégustation | Desserts au chocolat, salade de fruits, mara des bois à la double crème de gruyère ou en apéritif... |
Domaine Balivet
France, Bugey
Domaine Balivet
Domaine BalivetFrance, Bugey
Le Domaine Balivet est installé à Mérignat, au cœur du Bugey dans l’Ain. Depuis 1999, il est certifié en agriculture biologique, et conduit aujourd’hui en biodynamie par Vincent Balivet, qui poursuit une tradition familiale ancrée dans ce vignoble unique. Ses 7 hectares de vignes, situés entre 400 et 500 mètres d’altitude, reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis de marnes, favorisant l’expression d’un Cerdon d’exception. La vinification s’y fait selon la méthode ancestrale : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation naturelle sans levures ajoutées et prise de mousse en bouteille. Le résultat donne des vins demi-secs, à la bulle fine et aérienne, qui allient fraîcheur et gourmandise. Un savoir-faire transmis avec exigence, symbole du respect de la nature et du terroir bugiste.
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