Bâtard-Montrachet Grand Cru Domaine Leflaive

4 parcelles en appellation Bâtard-Montrachet. Plantées sur Puligny et Chassagne en 1962, 1964, 1974, 1979 et 1989. Sol argilo-calcaire La vigne est en Biodynamie, récolte manuelle avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité. Pressurage pneumatique long et doux, décantation de 24 heures puis débourbage, entonnage.Fermentation alcoolique en fût de chêne dont 25% sont neufs (maxi 1/2 Vosges, mini 1/2 Allier). Après 12 mois en fûts, le vin est élevé 6 mois en cuve où il est préparé pour la mise en bouteille.Collage homéopathique et filtration très légère si nécessaire.